Ингредиенты

• масло растительное – 2 ст. л.
• лук репчатый – 1 луковица
• лист лавровый – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль – по вкусу
• щавель – 150 г
• свинина на косточке – 400 г
• перец горошком – по вкусу
• мука пшеничная – 1 ч. л.
• яйцо вареное вкрутую – 1 шт.
• картофель – 4 клубня
• шпинат – 150 г

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Возьмите свинину с косточкой, поместите её в глубокую кастрюлю и залейте 1,5 литрами воды. Доведите до кипения, аккуратно удалите пену, чтобы бульон получился прозрачным. Варите около 1 часа 30 минут на медленном огне. После этого достаньте мясо, остудите и отложите в сторону, а бульон процедите через марлю или сито.

• Добавление картофеля

  Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Добавьте в бульон, доведённый до кипения, и варите около 10 минут, пока картофель не станет полуготовым. Это поможет сохранить его текстуру и предотвратит разваривание.

• Приготовление овощной основы

  Нарежьте репчатый лук и морковь тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле до мягкости, добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы образовалась пассеровка. Щавель и шпинат мелко порубите. Введите все овощи в бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Продолжайте готовить ещё 6 минут. Яйцо нарежьте кружочками, мясо отделите от костей и положите в суп. Перемешайте и подавайте горячим.

Зелёный борщ — это традиционное блюдо украинской кухни, отличающееся ярким вкусом и богатым составом. Основа этого борща — наваристый бульон из свинины на косточке, который придает супу насыщенный аромат и глубокий вкус. В качестве зелени используются щавель и шпинат, которые не только украшают блюдо, но и обогащают его витаминами. Картофель, морковь, лук и специи дополняют вкусовую палитру. Готовится борщ просто и подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Следуя нашему рецепту, вы легко сможете приготовить этот ароматный суп дома.

Зелёный борщ с мясом на косточке — это не просто вкусное блюдо, но и полезная еда, которая способствует улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Мясо на косточке делает бульон особенно наваристым и насыщенным, что помогает восполнить дефицит белка. Щавель и шпинат обеспечивают организм витаминами, особенно витамином С и железом. Однако важно помнить, что избыток щавеля может быть вреден при определённых заболеваниях почек. Этот суп также является хорошим источником энергии, особенно в холодное время года. Интересно, что зелёный борщ считается более сытным по сравнению с красным, благодаря большему количеству овощей. Его можно подавать с хлебом или сметаной, что придаёт блюду дополнительную насыщенность. В некоторых регионах Украины вместо мяса используются грибы или яйца, но классический вариант остаётся самым популярным. Зелёный борщ часто готовят на праздник или в праздничные дни, так как он символизирует тепло, уют и семейные традиции.