Ингредиенты

• 1 стакан сухой лимской фасоли, предварительно замоченной
• 1 головка цветной капусты
• морковь - 1 шт
• чеснок - 1 зубчик
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 2 стебля лука-порея, только белая часть
• оливковое масло для жарки
• масло сливочное - 50 г
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1,5 л куриного бульона
• 0,5 стакана белого сухого вина
• горсть листьев рукколы
• горсть тертого пармезана
• горсть зелени базилика
• чеснок - 2 зубчика
• 0,5 ч. л. цедры лимона
• 20 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фасоль промойте и залейте холодной водой. Отварите в течение 45-55 минут до мягкости. Морковь, лук, чеснок и сельдерей очистите и нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 2

  В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте подготовленные овощи, хорошо перемешайте и уменьшите огонь до минимального. Тушили около 10 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не потемнели.

• Шаг 3

  Добавьте сливочное масло и тонко нарезанный лук-порей. Посыпьте тимьяном, увеличьте огонь и обжаривайте всё вместе около 3 минут, постоянно помешивая. Влейте белое вино, дайте ему закипеть, затем добавьте горячий куриный бульон.

• Шаг 4

  Как только суп начнёт кипеть, добавьте соцветия цветной капусты и уже отваренную фасоль. Продолжайте варить ещё 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.

• Шаг 5

  Для песто положите базилик, чеснок, лимонную цедру и сыр в ступку, растирайте до однородной массы. Постепенно влейте немного оливкового масла и слегка взбейте. Снимите суп с огня, добавьте песто, хорошо перемешайте. Разлейте по тарелкам, украсьте рукколой и свеженатертым пармезаном.

Приготовьте домашний суп минестроне с луком-пореем и цветной капустой - это идеальное сочетание ароматов и текстур. В основе рецепта - куриный бульон, отварная фасоль, свежие овощи и яркое песто из базилика. Суп получается насыщенным по вкусу, но в то же время лёгким. Он понравится как взрослым, так и детям. Используйте качественные ингредиенты и следуйте пошаговым рекомендациям для достижения лучшего результата.

Этот суп минестроне - настоящий кладезь пользы. Овощи обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и минералами, необходимыми для поддержания иммунитета и здоровья пищеварительной системы. Фасоль богата растительным белком и сложными углеводами, что делает блюдо сытным и подходящим даже для ужина. Лук-порей и базилик содержат антиоксиданты и эфирные масла, благоприятно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Цветная капуста легко усваивается и содержит мало калорий, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Однако стоит учитывать, что наличие сливочного масла и сыра повышает калорийность блюда, поэтому для более лёгкого варианта их количество можно уменьшить или заменить на менее жирные аналоги. Также важно контролировать уровень соли, чтобы не перегружать почки. Интересно, что песто из базилика не только придаёт супу яркий вкус, но и сохраняет эфирные масла благодаря тому, что его добавляют в конце приготовления. Минестроне - это блюдо, которое объединяет в себе здоровье, насыщенный вкус и итальянское гостеприимство.