Ароматный суп из копченой трески с цветной капустой и картофелем

Ингредиенты

• средний картофель – 5 шт.
• луковица – 1 шт.
• щепотка кайенского перца
• растительное масло – 50 мл
• черешки сельдерея – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• овощной бульон – 1 л
• треска горячего копчения – 450 г
• средний кочан цветной капусты – 1 шт.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно очистите копченую треску от кожи и костей, нарежьте на небольшие кусочки. В большой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, опустите в него рыбу и варите в течение 3 минут. Затем выньте треску шумовкой и отложите в сторону, оставив бульон для дальнейшего приготовления.

• Шаг 2

  Очистите картофель, репчатый лук и чеснок. Картофель нарежьте мелкими кубиками, лук — тонкими полукольцами, а чеснок измельчите. Сельдерей промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Цветную капусту разделите на соцветия среднего размера.

• Шаг 3

  В чистой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук, черешки сельдерея и чеснок. Обжаривайте эту смесь около 10 минут, помешивая время от времени. После этого добавьте щепотку кайенского перца и перемешайте, готовьте еще 1 минуту.

• Шаг 4

  Влейте в кастрюлю бульон, в котором ранее варили треску, и доведите его до кипения.

• Шаг 5

  Добавьте в бульон подготовленный картофель и соцветия цветной капусты. Посолите по вкусу и варите на умеренном огне примерно 20 минут, до мягкости овощей.

• Шаг 6

  В завершение добавьте обратно в суп кусочки копченой трески. Прогревайте всё вместе в течение 5 минут, но не доводите до кипения. Разлейте суп по тарелкам и подавайте, украсив свежей зеленью петрушки и укропа.