Ингредиенты

• 1 л овощного бульона или воды
• 200 г «шелкового» тофу
• 200 г шампиньонов
• по половине зеленого и желтого сладкого перца
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 2 ст. л. соевого соуса плюс для подачи
• 1 ч. л. темного кунжутного масла плюс для подачи
• растительное масло
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите шампиньоны от загрязнений, удалите нижнюю часть ножек и нарежьте шляпки тонкими ломтиками. Порей тщательно промойте и разрежьте на полукольца. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок почистите и порежьте на тонкие дольки.

• Обжаривание овощей

  Нагрейте немного растительного масла в глубокой кастрюле. Добавьте порей и обжаривайте на среднем огне около 2 минут до мягкости. Затем положите шампиньоны и сладкий перец, продолжайте готовить 3–4 минуты, постоянно помешивая. В конце добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту, чтобы он раскрылся.

• Заливка бульоном

  Влейте холодный овощной бульон (или воду) в кастрюлю, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте соевый соус, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и варите 5–7 минут, чтобы овощи стали мягкими и все ароматы смешались.

• Добавление зелени и масла

  Кинзу мелко покрошите, удалив жесткие стебли. Выложите ее в суп, влейте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте томиться на выключенном огне на 15–20 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.

• Приготовление тофу

  Промокните тофу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте его кубиками размером 1x1 см. Если нужно, можно слегка обсушить на салфетках перед использованием.

• Сервировка

  Разлейте горячий суп по тарелкам, добавьте кубики тофу. По желанию подлейте немного соевого соуса и каплю кунжутного масла для усиления вкуса. Подавайте сразу, пока суп не остыл.

Этот легкий и питательный суп с шелковым тофу и свежими шампиньонами станет отличным вариантом для здорового питания. Он легко готовится, содержит минимум ингредиентов и идеально подходит как для ужина, так и для сытного обеда. Аромат кинзы и кунжутного масла придают блюду особую изысканность. Рецепт подходит для строгих вегетарианцев и любителей восточной кухни.

Это блюдо является отличным источником растительного белка благодаря тофу, который содержит все незаменимые аминокислоты. Шампиньоны богаты витаминами группы B, витамином D и антиоксидантами, способствующими укреплению иммунитета. Овощи, такие как порей и сладкий перец, обеспечивают организм необходимыми витаминами и клетчаткой. Кунжутное масло придает блюду особую пикантность и содержит полезные жиры, включая омега-6. Кинза улучшает пищеварение и помогает устранить неприятный запах изо рта. Суп отлично подходит для питания в холодное время года, согревает и наполняет энергией. Он также подходит для веганской диеты и поддерживает здоровое питание благодаря низкому содержанию жиров и высокому уровню витаминов. Рецепт идеален для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет получить вкусное и полезное блюдо.