Ароматный суп с шелковым тофу и свежими шампиньонами

Ингредиенты

• 1 литр овощного бульона или очищенной воды
• 220 грамм шелкового тофу
• 190 грамм свежих шампиньонов
• по одному зеленому и желтому сладкому перцу
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 3–4 зубчика свежего чеснока
• 1 небольшой пучок кинзы
• 2 столовые ложки соевого соуса, плюс немного для подачи
• 1 чайная ложка темного кунжутного масла, плюс немного для аромата
• рафинированное растительное масло для жарки
• морская соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Тщательно протрите шампиньоны влажной салфеткой, удалите нижнюю часть ножек и нарежьте шляпки тонкими пластинками. Порей промойте и нарежьте полукольцами, сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками.

• Шаг 2: Обжаривание овощей

  В кастрюлю с толстым дном налейте немного растительного масла. Сначала обжаривайте порей на среднем огне около 2 минут до мягкости. Добавьте шампиньоны и перец, продолжайте жарить еще 3–4 минуты, периодически помешивая. В конце добавьте чеснок и обжаривайте вместе ещё 1 минуту.

• Шаг 3: Заливаем бульоном

  Влейте холодный овощной бульон или воду в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, добавьте соевый соус, приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте крышкой и варите 5–7 минут.

• Шаг 4: Добавляем кинзу и кунжут

  Кинзу мелко нарежьте, удалив жесткие концы стеблей. Выложите ее в суп, влейте кунжутное масло, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте томиться на выключенном огне в течение 15–20 минут, чтобы все ароматы смешались.

• Шаг 5: Подготовка тофу

  Аккуратно промокните тофу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте его аккуратными кубиками размером 1x1 см и снова слегка обсушите на салфетках.

• Шаг 6: Сервировка

  Разлейте готовый суп по глубоким пиалам, добавьте кубики тофу. По желанию влейте немного дополнительного соевого соуса и каплю кунжутного масла для аромата. Подавайте сразу же, пока суп горячий.