Ингредиенты

• 3 средние свеклы
• 2 средние картофелины
• 4 огурца
• 1 пучок зеленого лука
• 2 желтка от сваренных вкрутую яиц
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 12 перепелиных яиц
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана и хрен для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы

  Возьмите свеклу, тщательно промойте ее под проточной водой, не очищая. Заверните каждую корнеплод в фольгу и отправьте в разогретую до 210 °C духовку. Запекайте около 45–55 минут, пока она не станет мягкой. После остывания аккуратно очистите и нарежьте кубиками.

• Приготовление картофельного отвара

  Картофель нарежьте крупными кубиками и положите в кастрюлю с 1,6 литрами кипящей воды. Варите примерно 7 минут, затем выньте картофель. В оставшийся бульон добавьте половину подготовленной свеклы и варите еще 35 минут на медленном огне.

• Приготовление заправки

  Свеклу, которая уже использовалась, извлеките из кастрюли. Перелейте отвар в большую миску и дайте ему остыть. Мелко нашинкуйте зеленый лук, посыпьте его солью и аккуратно разотрите в миске вместе с желтками.

• Сбор всех ингредиентов

  Добавьте немного свекольного отвара к желткам с луком, хорошо перемешайте. Перелейте всю массу в миску с отваром. Добавьте белое вино, соль и перец по вкусу. Очистите огурцы от кожицы, измельчите их и положите в холодный отвар вместе с оставшейся свеклой и картофелем. Поставьте блюдо в холодильник минимум на 2 часа для настаивания.

• Приготовление перепелиных яиц

  В отдельной кастрюле сварите перепелиные яйца в кипящей воде около 6 минут. После этого аккуратно разбейте скорлупу ложкой и очистите яйца под струей холодной воды, чтобы они сохранили форму.

• Подача блюда

  Разложите свекольник по глубоким тарелкам. Подавайте с кружочками перепелиных яиц, украсьте свежей зеленью. К столу можно подать сметану с хреном или густой сливочный соус.

Свекольник с белым вином — это отличное решение для летнего меню, которое сочетает в себе свежесть и оригинальность вкуса. Этот суп не только приятно удивит ваших гостей, но и станет любимым блюдом всей семьи. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете быстро приготовить его даже в будний день. Отличительной особенностью этого свекольника является использование сухого белого вина, которое придает блюду нотку изысканности. Подавайте свекольник охлажденным, украсив перепелиными яйцами и добавив ароматную сметану с хреном.

Свекольник с белым вином — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для любого времени года, особенно летом. Свекла богата витаминами и минералами, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Белое вино добавляет блюду приятную кислинку и помогает улучшить усвоение питательных веществ. Картофель обеспечивает чувство сытости, а зеленый лук и огурцы придают блюду свежесть и овощную пользу. Свекольник отлично утоляет жажду и насыщает организм необходимыми элементами. Он также содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от повреждений. Такой суп подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Его легко приготовить, а результат — удивительно вкусный и освежающий. Кроме того, он отлично сочетается с различными дополнениями, например, с сметаной или хреном. Это блюдо подходит людям всех возрастов и может быть частью здорового рациона. Употребление свекольника способствует улучшению общего самочувствия и поддержанию баланса в организме.