Ингредиенты

• 2 крупные картофелины
• 400 г ветчины
• соль
• 2 огурца
• лук зеленый - 1 пучок
• укроп
• 2 яйца
• петрушка
• 5-6 шт. редиса
• кефир

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фигурного льда

  Для украшения и дополнительного охлаждения блюда приготовьте декоративный лед. Небольшие веточки укропа тщательно промойте и высушите. Поместите по одной веточке в каждую ячейку формочки для льда, аккуратно залейте водой и отправьте в морозильную камеру на несколько часов.

• Шаг 2: Подготовка основных ингредиентов

  Картофель хорошо вымойте и отварите в кожуре до полной готовности. Дайте ему немного остыть, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы также промойте, при необходимости очистите от плотной кожуры и измельчите аналогично. Яйца сварите вкрутую, остудите под холодной водой и освободите от скорлупы. Затем нарежьте их так же, как и остальные продукты. Ветчину порежьте маленькими кусочками.

• Шаг 3: Обработка овощей и зелени

  Редис промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец, удалите кончики и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Свежую зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) тщательно промойте, просушите и мелко нашинкуйте. Все подготовленные компоненты сложите в глубокую емкость, добавьте рубленую зелень и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте.

• Шаг 4: Завершение и подача

  Влейте в смесь холодный кефир, снова аккуратно перемешайте. Разложите окрошку по глубоким тарелкам или пиалам. Добавьте по 2-3 кубика ранее приготовленного льда с укропом для декора и охлаждения. Подавайте блюдо сразу же, пока оно полностью не охладилось.

Окрошка на кефире - это классическое летнее блюдо, которое легко готовится и великолепно утоляет голод в жаркую погоду. Основными ингредиентами являются вареный картофель, свежие овощи, мясо и кефир, что делает суп не только вкусным, но и питательным. В рецепте можно заменить ветчину на любую другую вареную колбасу или даже курицу. Для оригинальной подачи советуем приготовить лед с укропом - он украсит блюдо и добавит прохлады. Такая окрошка отлично подойдет как для повседневного стола, так и для дружеской встречи или пикника.

Освежающая окрошка на кефире - это не просто вкусное и прохладительное блюдо, но и довольно полезное. Кефир содержит полезные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника, а также является источником кальция и белка. Картофель даёт организму углеводы и калий, необходимые для работы сердца. Огурцы и редис богаты клетчаткой и витаминами, что способствует пищеварению. Мясо обеспечивает полноценный белок, важный для строительства мышц. Однако стоит помнить, что в зависимости от используемых продуктов (особенно колбасы или ветчины), может быть повышенное содержание соли и жира. Лучше выбирать нежирные виды мяса и контролировать количество соли. Также окрошка - низкокалорийное блюдо, поэтому её можно рекомендовать даже тем, кто следит за весом. Интересно, что в старину окрошку варили на хлебном квасе, а сегодняшний вариант с кефиром стал популярен сравнительно недавно. Это блюдо хорошо переносится даже в жаркую погоду и помогает сохранять силы. Если добавить больше овощей, можно повысить содержание витаминов и антиоксидантов. В целом, окрошка - это баланс между питательностью и лёгкостью, особенно если соблюдать меру в использовании соли и жирных компонентов. Она подходит как для повседневного стола, так и для праздника.