Ингредиенты

• 1,2 л овощного или грибного бульона
• 500 г свежих грибов (вешенки, шампиньоны или лесные)
• 1 горсть сушеных белых грибов
• 1 средняя луковица
• 2 большие морковки
• 2 зубчика чеснока
• 100 г перловой крупы
• 10 листочков свежего розмарина или 1 ч. л. сушеного
• 5 ст. л. хереса (по желанию)
• 4 ст. л. протертых помидоров или 2 помидора, консервированных в собственном соку
• оливковое масло
• 2–4 ст. л. тертого пармезана для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка перловой крупы

  Налейте перловую крупу в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте на 3–6 часов, чтобы она набухла. После этого слейте воду и тщательно промойте крупу под проточной водой.

• Приготовление грибного настоя

  В кастрюлю положите сушеные грибы и залейте их стаканом воды. Поставьте на медленный огонь и дайте закипеть. После этого уменьшите огонь и оставьте на 35 минут для настаивания. Это придаст супу насыщенный грибной вкус.




• Обжарка овощей и трав

  Очистите лук, чеснок и морковь, нарежьте их кубиками. Добавьте в сковороду немного оливкового масла, положите овощи и обжарьте их на среднем огне около 6–8 минут до мягкости. Добавьте измельченный розмарин и готовьте еще 2 минуты, чтобы аромат раскрылся.




• Добавление свежих и сушеных грибов

  Нарежьте свежие грибы небольшими кусочками. Сушеные грибы, которые вы ранее настаивали, порежьте мелко. Процедите жидкость, которая получилась при настаивании, и сохраните её. Добавьте все грибы в сковороду и обжарьте их в течение 7 минут, чтобы они стали более ароматными.




• Сбор и варка супа

  Перелейте содержимое сковороды в кастрюлю. Добавьте бульон, херес и процеженную грибную жидкость. Положите подготовленную перловую крупу, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите суп 45–55 минут, пока крупа не станет мягкой. При необходимости долейте бульона или воды. Подавайте горячим, полив оливковым маслом и посыпав пармезаном.

Грибной суп с перловой крупой — идеальное решение для тех, кто ценит сытные и питательные блюда. Этот рецепт станет отличным дополнением вашего повседневного меню благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Грибы, богатые белком и микроэлементами, делают суп особенно полезным, а перловая крупа добавляет ему текстуры и насыщенности. Следуйте нашим подробным рекомендациям, чтобы получить идеальный результат за минимальное время!

Грибной суп с перловой крупой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для ежедневного питания. Грибы содержат много белка, витаминов группы B, калия и антиоксидантов, что помогает укрепить иммунитет и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Перловая крупа богата клетчаткой, которая способствует лучшему пищеварению и помогает регулировать уровень сахара в крови. Благодаря высокому содержанию белка и углеводов, такое блюдо отлично насыщает и обеспечивает энергией на весь день. Также суп помогает улучшить общее самочувствие, укрепить организм и поддерживать баланс микроэлементов. Его можно приготовить как на мясном, так и на овощном бульоне, что делает его универсальным вариантом для всех, кто заботится о здоровом образе жизни. Кроме того, суп легко адаптировать под любые диетические предпочтения, будь то вегетарианская или постная версия. Ароматный и сытный, он станет отличным выбором для семейного обеда или ужина.