Грибной суп с перловой крупой: сытное блюдо для обеда

Ингредиенты

• 1,3 л овощного или грибного бульона
• 450 г свежих грибов (вешенки, шампиньоны или лесные)
• 1 горсть сушеных белых грибов
• 1 средняя луковица
• 2 большие морковки
• 2 зубчика чеснока
• 90 г перловой крупы
• 12 листочков свежего розмарина или 1,5 ч. л. сушеного
• 6 ст. л. хереса (по желанию)
• 5 ст. л. протертых помидоров или 2 помидора, консервированных в собственном соку
• оливковое масло
• 3–5 ст. л. тертого пармезана для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите перловку в холодную воду на 3–6 часов. После этого слейте воду и тщательно промойте крупу.

• Шаг 2

  Налейте кипятка на сушеные грибы в количестве одного стакана.




• Шаг 3

  Оставьте их на 35 минут. Очистите и нарежьте кубиками лук, чеснок и морковь. Измельчите листики розмарина. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте подготовленные овощи и розмарин, жарьте на среднем огне 6–8 минут до мягкости. Затем добавьте протертые помидоры и готовьте еще 3 минуты.




• Шаг 4

  Нарежьте свежие грибы небольшими кусочками. Достаньте из воды сушеные грибы, порежьте их мелко, а жидкость процедите и сохраните. Добавьте все грибы в кастрюлю и жарьте 7 минут.




• Шаг 5

  Влейте бульон, херес и отфильтрованную воду из-под грибов. Положите перловую крупу в кастрюлю, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп 45–55 минут до готовности крупы. Если нужно, добавьте больше бульона или воды. Подавайте суп, полив его оливковым маслом и посыпав пармезаном.

Грибной суп с перловой крупой — идеальное решение для тех, кто ценит сытные и питательные блюда. Этот рецепт станет отличным дополнением вашего повседневного меню благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Грибы, богатые белком и микроэлементами, делают суп особенно полезным, а перловая крупа добавляет ему текстуры и насыщенности. Следуйте нашим подробным рекомендациям, чтобы получить идеальный результат за минимальное время!