Ингредиенты

• капуста 500 г
• картофель 4 шт.
• свекла 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 2 шт.
• фасоль белая консервированная в банке 1 шт.
• томатный сок 1 стакан(а)
• паприка 1 ч.л.
• душистый перец 4 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• чеснок 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте и очистите все овощи. Картофель и лук нарежьте небольшими кубиками, капусту, морковь и свёклу — тонкими брусочками.




• Шаг 2

  На среднем огне протушите нарезанную свёклу с добавлением небольшого количества растительного масла в течение 15 минут, чтобы она стала мягкой и отдала свой яркий цвет.




• Шаг 3

  Вскипятите воду в большой кастрюле. Сначала опустите картофель, дождитесь повторного закипания, затем добавьте капусту. Варите всё вместе примерно 7–10 минут до легкой мягкости.




• Шаг 4

  Добавьте в бульон тушеную свёклу и продолжайте готовить ещё 10 минут, чтобы овощи хорошо соединились между собой.




• Шаг 5

  На сковороде слегка обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости. Затем переложите эту смесь в кастрюлю с борщом.




• Шаг 6

  Через 7 минут после этого внесите паприку, душистый перец, лавровый лист, влейте томатный сок и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте.




• Шаг 7

  Спустя 5–7 минут добавьте промытую и слитую фасоль из банки. Продолжайте варить борщ еще около 10 минут. За пару минут до окончания приготовления можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень по желанию.

Вегетарианский борщ с белой фасолью — это отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем или хочет попробовать постные блюда. Овощи, такие как капуста, свекла, морковь и картофель, обеспечивают организм необходимыми витаминами и клетчаткой. Белая фасоль добавляет белки и помогает чувствовать себя сытым дольше. Однако, стоит учитывать, что борщ может содержать немного сахара из-за свеклы и томатного сока, что может быть не подходит для людей с диабетом. Также, если использовать масло при жарке, это увеличивает калорийность блюда. Интересно, что борщ является одним из самых популярных украинских блюд, а его история уходит корнями в древние времена. В некоторых регионах борщ готовили даже с рыбой или мясом, но современные версии часто становятся более здоровыми и разнообразными. Такой борщ отлично подходит для завтрака или обеда, особенно в холодное время года. Главное — не переборщить с солью и маслом, чтобы сохранить пользу блюда.