Традиционный украинский суп с затиркой

Ингредиенты

• 2 л бульона (куриного, овощного или мясного) или воды
• 5–6 средних картофелин
• 1 средняя луковица
• 50–70 г сала
• 140–160 г муки
• соль, черный перец по вкусу
• небольшой пучок петрушки для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Доведите бульон (или воду) до кипения, добавьте картофель. После повторного закипания посолите и варите около 12 минут.

• Шаг 2

  Просейте муку через сито и добавьте немного холодной воды (примерно 1/3 стакана). Тщательно перемешайте, чтобы получилась крошащаяся масса. Разотрите ее между пальцами до образования мелких комочков. Затем переложите затирухи в отдельную миску.

• Шаг 3

  Очистите луковицу и мелко порежьте. Также нарежьте сало на маленькие кусочки. На сковороде вытопите сало в течение 5–7 минут, затем добавьте лук и обжаривайте вместе до золотистого цвета (около 10 минут). Добавьте затирухи, стряхнув лишнюю муку, и быстро прожарьте их в течение 30 секунд–1 минуты. Снимите с огня.

• Шаг 4

  За 5 минут до окончания варки картофеля добавьте содержимое сковороды в суп. Перед подачей украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Суп с затиркой — это вкус детства для многих украинцев и белорусов. Это сытное, warming-блюдо готовится из доступных продуктов и идеально подходит для повседневного обеда. Его особенный вкус создается благодаря комбинации домашней муки, жареного лука и сала.