Ароматный рыбный суп с хрустящей полентой и овощами

Ингредиенты

• филе белой морской рыбы – 420 г
• вяленые на солнце томаты в масле – 110 г
• растительное масло – 1 ст. л.
• красный острый перец – 1 шт.
• стебли черешкового сельдерея – 2 шт.
• кукурузная крупа для поленты – 210 г
• луковица – 1 шт.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• морковь – 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• тертая цедра 1 лимона
• веточки укропа – 3 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• красный сладкий перец – 2 шт.
• тертый сыр пармезан – 55 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления поленты вскипятите 1 литр воды в большой кастрюле, добавьте щепотку соли. Постепенно всыпайте кукурузную крупу, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Как только масса начнет загустевать, переходите на деревянную ложку и продолжайте варить еще около 10 минут, не прекращая помешивать. Затем выложите полученную массу на противень, смазанный растительным маслом, разровняйте поверхность до толщины примерно 1 см.

• Шаг 2

  Промойте сладкий перец, разрежьте его пополам и удалите семена и плодоножку. Вяленые томаты обсушите бумажным полотенцем от излишков масла. Нарежьте перец и томаты тонкими продольными полосками шириной около 0,5 см.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 200°C. Выложите подготовленные полоски перца и томатов на остывшую поленту в диагональном порядке, слегка прижав их к поверхности. Посыпьте тертым сыром пармезан и отправьте в духовку на 15–17 минут, пока сыр полностью не расплавится. После запекания дайте блюду немного остыть на решетке.

• Шаг 4

  Филе рыбы промойте под холодной водой, обсушите и нарежьте порционными кусками. Лук, чеснок и морковь очистите, сельдерей тщательно промойте. Все овощи нарежьте тонкими ломтиками или полукольцами. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки внутри.

• Шаг 5

  В глубокой кастрюле вскипятите 1 литр воды. Добавьте нарезанный сельдерей, морковь, лимонную цедру, лук, чеснок, половинки острого перца, лавровый лист и укроп. Варите все вместе около 6–7 минут на среднем огне. После этого снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настояться 15–20 минут для усиления аромата.

• Шаг 6

  Удалите из кастрюли укроп и острый перец. Вновь доведите суп до кипения, аккуратно положите кусочки рыбы и варите еще 6–7 минут до готовности. По окончании посолите и поперчите по вкусу. Тем временем поленту нарежьте прямоугольниками. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с кусочками поленты.