Ингредиенты

• 1 цыпленок весом 1,5 кг
• 100 г среднего кускуса
• 2 средние луковицы
• 2 больших спелых помидора
• 20 г очищенных фисташек
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. хариссы
• 1 ч. л. сахара
• горсть листьев петрушки
• горсть листьев кинзы
• 1 ч. л. сухой измельченной мяты
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 палочка корицы
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Разделите цыпленка на 8 частей: ноги, крылышки, грудку и филе. Удалите кожу. Нарежьте лук мелкими кубиками. Замочите помидоры в кипятке на минуту, затем переложите в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. Очистите их от семян и нарежьте дольками. Измельчите фисташки до мелкой стружки.




• Обжаривание мяса

  В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте кусочки цыпленка по очереди, чтобы получить золотистую корочку (около 3-4 минуты с каждой стороны). Переложите на тарелку и оставьте остывать.

• Приготовление основы

  На том же масле обжарьте лук до мягкости (примерно 10-12 минут). Добавьте специи: зиру, паприку и хариссу. Верните кусочки цыпленка в кастрюлю, влейте 1,2 литра кипятка и доведите до кипения.

• Варка супа

  Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, немного сахара, корицу и соль. Вновь доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около часа, периодически помешивая.

• Финальная сборка

  Снимите кусочки цыпленка шумовкой, остудите и отделите мясо от костей. Верните его в суп, добавьте еще 550 мл воды, всыпьте кускус и готовьте, постоянно помешивая. За 5 минут до окончания введите рубленую зелень и фисташки. Готовьте без крышки еще 20 минут, чтобы суп стал более насыщенным.

Погрузитесь в мир алжирской кухни, приготовив аутентичный суп из цыпленка с кускусом. Это сытное и ароматное блюдо станет отличным выбором для семейного обеда. Благодаря сочетанию экзотических специй и свежей зелени, суп получается не только питательным, но и невероятно ароматным. Подробный рецепт с фотографиями поможет вам легко воссоздать это чудесное блюдо даже без опыта приготовления африканской кухни.

Это блюдо сочетает в себе питательность, вкус и аромат, что делает его отличным выбором для семейного ужина или даже для праздничного стола. Цыпленок - источник белка, а кускус обеспечивает необходимые углеводы. Помидоры и специи добавляют витамины и антиоксиданты, а фисташки придают блюду приятную хрусткость и полезные жиры. Однако, стоит отметить, что в некоторых случаях суп может быть слишком насыщенным, особенно если использовать много томатной пасты или сахара. Также важно не перегружать блюдо специями, чтобы не перебить естественный вкус цыпленка. Интересно, что в Алжире суп из цыпленка часто подают с хлебом и овощами, что делает его полноценным обедом. Еще один интересный факт: харисса - это острая паста, которая используется в разных регионах Северной Африки, и ее состав может сильно различаться в зависимости от места. Кускус, который использован в этом рецепте, является традиционным продуктом Сахары и считается символом культурного наследия. Блюдо также хорошо подходит для тех, кто следит за своим здоровьем, так как оно не требует большого количества жиров и содержит много овощей.