Ингредиенты

• по 400 г мякоти говядины и жирной свинины
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• колотый лед
• масло, сметана и уксус для подачи

Для теста:

• 600 г муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите большую миску и просейте муку, добавьте щепотку соли. Сделайте углубление в середине и влейте растительное масло. Постепенно добавляйте холодную воду (около 1,6 стакана), замешивая тесто до однородной консистенции. Накройте пленкой и оставьте отдыхать на 35 минут. Затем добавьте оставшуюся муку и вымесите ещё 12 минут, чтобы тесто стало эластичным. Дайте ему еще 35 минут отдохнуть.




• Шаг 2

  Для начинки подготовьте мясо: пропустите его через мясорубку с мелкой решеткой. Очистите лук и чеснок, натрите их на терке. Смешайте фарш с луком и чесноком, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник на 18 минут, чтобы начинка остыла и стала более плотной.




• Шаг 3

  Добавьте в остывший фарш горсть измельченного льда, аккуратно перемешайте. Верните смесь в холодильник на 35 минут, чтобы она окончательно охладилась и приобрела нужную текстуру для формирования пельменей.




• Шаг 4

  Раскатайте тесто в колбаску диаметром около 2 см. Нарежьте её на кусочки толщиной 1,2 см. Каждый кусочек присыпьте мукой и раскатайте в тонкие круглые лепешечки. Убедитесь, что поверхность присыпана мукой, чтобы тесто не прилипало.




• Шаг 5

  На каждый кружок положите ложку начинки. Аккуратно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла, плотно прижав их, чтобы пельмень был герметичным и не разорвался во время варки.




• Шаг 6

  Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания. Добавьте немного соли. Варите пельмени порциями, постоянно помешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Готовность определите по времени: после повторного закипания воды пельмени будут готовы через 9–11 минут. Подавайте с маслом, сметаной и уксусом.

Пельмени — это традиционное блюдо, которое любимо многими по всему миру. Их плюсы в том, что они универсальны, их можно подавать с различными соусами и гарнирами, а также они легко готовятся дома. Домашние пельмени позволяют контролировать качество ингредиентов, что делает их более полезными по сравнению с промышленными аналогами. Еще одним преимуществом является возможность разнообразить начинку: от классической говядины и свинины до вегетарианских вариантов или даже фруктовых начинок. Пельмени — отличный способ провести время с семьей, особенно если готовить их вместе. Они хорошо хранятся в морозилке, что удобно для приготовления большого количества порций. Кроме того, пельмени могут быть частью праздничного стола, например, на Новый год или Рождество. Однако у них есть и минусы: процесс приготовления может занять много времени, особенно если делать тесто и начинку вручную. Также важно правильно формировать пельмени, чтобы они не лопнули во время варки. Некоторые люди могут испытывать трудности с раскаткой теста или с защипыванием краев. Интересно, что пельмени известны не только в русской кухне — в разных странах существуют свои вариации, например, венгерские гюльеш, итальянские рavioli или японские манзу. В некоторых регионах пельмени даже используются как символ удачи или процветания. Также стоит отметить, что варка пельменей требует внимательности, чтобы не перепутать время приготовления. В целом, пельмени — это вкусное и уютное блюдо, которое объединяет людей и дарит тепло и радость.