Ингредиенты

• 300 г рикотты
• 4 желтка
• цедра 1 небольшого лимона
• 2 ст. л. сахарной пудры плюс еще немного для подачи

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 1 желток
• 1 ст. л. минеральной воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тесто для кальцончелли. Используйте готовую пшеничную муку, яйца и немного воды, чтобы получить мягкое и эластичное тесто. Раскатайте его до очень тонкого слоя, чтобы оно стало почти прозрачным. Помните, что тесто быстро высыхает, поэтому после раскатывания сразу накройте его пищевой пленкой или влажной салфеткой.

• Шаг 2

  Приготовьте начинку: смешайте рикотту с желтками, лимонной цедрой и сахарной пудрой до однородной массы. С помощью круглой формы или стакана вырежьте из теста кружки. На каждый кружок положите примерно две столовые ложки начинки, аккуратно зашейте края, образуя полукруг. Убедитесь, что швы плотно закрыты, чтобы начинка не вытекла во время варки.

• Шаг 3

  Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте соль и опустите кальцончелли. Варите их около 3–5 минут до состояния аль денте. После этого выложите на тарелку, посыпьте сверху дополнительной сахарной пудрой и подавайте горячими. Для лучшего вкуса можно добавить немного сливочного масла или корицы.

Сладкие кальцончелли — это восхитительное итальянское блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Приготовление этого оригинального десерта не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Нежная начинка из рикотты, приправленная лимонной цедрой и сахарной пудрой, гармонично сочетается с воздушным тестом, создавая идеальный вкусовой баланс. Этот рецепт отлично подойдет для семейного обеда, романтического ужина или просто приятного чаепития. Попробуйте этот простой и быстрый рецепт и удивите своих близких!

Итальянские сладкие кальцончелли с рикоттой — это не просто вкусное блюдо, но и возможность испытать настоящие итальянские традиции в домашних условиях. Рикотта придает начинке нежность и легкость, а лимонная цедра добавляет свежести, что делает блюдо особенно приятным. Тесто, которое раскатывается до тонкости, обеспечивает хрустящую текстуру, которая контрастирует с мягкостью начинки. Это блюдо отлично подходит для тех, кто любит сочетание сладкого и соленого, хотя здесь преобладает сладкий вкус. Минусы могут быть в том, что тесто может легко порваться, если не аккуратно работать с ним, а также в том, что некоторые могут найти начинку слишком сладкой. Интересный факт: кальцончелли — это вид пасты, который часто используется как десерт в Италии, особенно в северных регионах. Также известно, что рикотта — это сыр, который получается в результате производства других сыров, что делает его экологичным и экономичным продуктом. Эти кальцончелли не только вкусны, но и напоминают о теплых днях и летнем воздухе, когда хочется чего-то сладкого и уютного.