Ингредиенты

• мука - 300 г
• молоко - 100 мл
• вода питьевая - 100 мл
• масло сливочное - 30 г
• дрожжи свежие - 10 г
• сахар - 1 ч. л.
• масло сливочное для смазывания
• соль

Для начинки:

• сметана, по необходимости - 50 г
• зеленый лук - 100 г
• топленое масло - 1,5 ст. л.
• соль, черный и красный острый перец
• листья свеклы - 350 г
• свежий сыр - 200 г

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В теплом молоке разведите дрожжи и добавьте немного сахара. В отдельной емкости смешайте муку, масло, соль и полученной жидкостью. Тщательно вымесите тесто до однородной консистенции. Оставьте его в теплом месте на полчаса, чтобы оно подошло.

• Приготовление начинки

  Свекольные листья очистите от жестких стеблей, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте.

• Смешивание ингредиентов

  Разомните сыр до крошки и соедините с подготовленной свекольной массой. Если необходимо, добавьте немного сметаны или масла для большей сочности. Посолите и поперчите перед использованием.

• Формирование пирога

  Подошедшее тесто раскатайте в тонкий пласт. На середину положите начинку, аккуратно распределите ее по поверхности, оставив края. Закройте пирог, защипывая края, и сделайте шов по кругу.

• Форма и надрез

  Переверните пирог, чтобы шов был внизу. Сделайте небольшой надрез на верхней части, чтобы во время выпечки выходил пар.

• Выпечка

  Поставьте пирог в разогретую духовку на 17–22 минут при температуре 200 °C. Готовый пирог смажьте растопленным маслом для мягкости и блеска корочки.

Осетинский пирог с начинкой из свекольной ботвы и свежего сыра — это летнее лакомство, которое можно готовить даже зимой благодаря доступности мангольда. Нежная зеленая начинка сочетается с воздушным дрожжевым тестом, создавая идеальный вариант для обеда или ужина. Рецепт подходит для вегетарианцев и любителей домашней выпечки.

Этот осетинский пирог — не только вкусное блюдо, но и полезный продукт. Свекольная ботва содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин А, С, К, а также калий и железо. Она способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Сыр обеспечивает организм белком и кальцием, что важно для здоровья костей и мышц. Масло в тесте добавляет необходимые жиры, поддерживающие энергетический баланс. Пирог легко усваивается, подходит для питания детей и взрослых. Его можно использовать как основное блюдо или дополнение к супу. Также он отлично подходит для перекуса и может быть частью здорового рациона. Благодаря натуральному составу, пирог помогает сохранять чувство сытости на длительное время. Это блюдо сочетает в себе традиции и современные подходы к питанию.