Освежающий летний салат с абрикосами и хрустящими яйцами

Ингредиенты

• абрикос среднего размера - 9 шт.
• яйцо куриное - 8 шт.
• сыр Пармезан (натертый) - 0.7 стакана
• миндаль молотый - 0.7 стакана
• белый хлеб (в виде панировочных сухарей) - 1 стакан
• смесь листового салата (руккола, шпинат, корн, айсберг) - 220 г
• свежие травы (тимьян, петрушка, зеленый лук, тархун) - 80 г
• фисташки несоленые, очищенные и обжаренные - 0.7 стакана
• мука пшеничная - 0.35 стакана
• сок одного лимона - 0.25 стакана
• масло оливковое первого отжима - 4 ст. л.
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• черный перец молотый по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Отварите 8 яиц в течение 6 минут, затем остудите их в холодной воде и аккуратно очистите от скорлупы. В одной емкости смешайте муку, 0,5 чайной ложки соли и щепотку черного перца. Во второй миске слегка взбейте оставшиеся яйца с добавлением 2 столовых ложек воды. В третьей посуде объедините панировочные сухари, молотый миндаль и натертый пармезан.

• Шаг 2: Панировка яиц

  Каждое яйцо последовательно обваляйте в муке, затем во взбитых яйцах, снова в сырно-ореховой смеси. Повторите процедуру дважды для получения более плотной корочки. Готовые яйца положите на поднос и отправьте в холодильник на 1 час для лучшего схватывания покрытия.

• Шаг 3: Приготовление салатной основы

  Абрикосы тщательно промойте, удалите косточки и нарежьте дольками. В большой миске соедините листья салата, свежую зелень, нарезанные абрикосы и обжаренные фисташки. Заправьте салат лимонным соком, оливковым маслом, добавьте немного соли и перца. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

• Шаг 4: Обжарка яиц и оформление блюда

  Разогрейте растительное масло в сотейнике. Обжаривайте яйца порциями до образования золотистой корочки — около 2–3 минут. Готовые яйца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Разложите салат по порционным тарелкам и украсьте каждую двумя половинками хрустящих яиц.