Сочный рецепт маринованной говядины, запеченной в пиве с ароматными вешенками

Ингредиенты

• говядина без костей – 1.05 кг
• свежие шампиньоны – 480 г
• темное пиво – 330 мл
• сливки 20% жирности – 0.27 стакана
• сок из граната – 0.28 стакана
• чеснок свежий – 7 зубчиков
• лук репчатый – 2 шт.
• бальзамический уксус – 2 ст. л.
• мясной бульон – 1 стакан
• молотая паприка – 2 ч. л.
• рафинированное растительное масло – 0.23 стакана

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  За 12 часов до приготовления тщательно промойте мясо и нарежьте его на порционные кусочки. Очистите 4 зубчика чеснока и мелко их измельчите. В глубокой емкости смешайте пиво, гранатовый сок, чеснок и щепотку паприки.

• Маринование говядины

  Добавьте подготовленные куски мяса в маринад и хорошо перемешайте. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 10–12 часов для насыщения вкусом.

• Запекание овощей и грибов

  На следующий день очистите оставшийся чеснок и лук. Лук порежьте полукольцами, чеснок измельчите. Грибы тщательно промойте и обсушите. Выложите их на противень, застеленный фольгой, добавьте лук и посыпьте чесноком. Полейте бальзамическим уксусом и растительным маслом, затем отправьте в духовку, разогретую до 190°C, на 12 минут.

• Приготовление соуса

  В сотейнике соедините мясной бульон и сливки, доведите до кипения. Добавьте запеченные грибы вместе с луком и готовьте на среднем огне около 6 минут, помешивая. По вкусу добавьте соль и молотый перец.

• Обжаривание мяса

  Достаньте мясо из маринада и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем накройте сковороду крышкой и томите на минимальном огне 10 минут.

• Финальный этап

  Тем временем перелейте оставшийся маринад в сотейник и прокипятите на сильном огне, пока он не загустеет и объем не уменьшится почти втрое. Подавайте мясо, полив его ароматным соусом, и гарнируйте грибами с луком.