Ингредиенты

• стебель лука-порея (только белая часть) – 1 шт.
• пучок зеленого лука
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло – 1 ст. л.
• рис арборио – 250 г
• копченая треска или другая рыба – 250 г
• сливочное масло – 50 г
• пучок петрушки
• молоко – 300 мл
• белое вино – 150 мл
• горячий овощной бульон – 500 мл
• чеснок – 2 зубчика
• соль, белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  В сотейник налейте молоко, добавьте лавровый лист и кусочки копченой рыбы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и проварите около 5 минут. Выньте рыбу шумовкой или откиньте на дуршлаг, сохранив при этом молочный отвар. Остудите рыбу, аккуратно разберите на кусочки и удалите все кости.

• Обжарка лука-порея

  На большой сковороде растопите половину сливочного масла вместе с растительным маслом. Добавьте тонко нарезанный лук-порей и обжаривайте в течение 2 минут, чтобы он стал мягким. Влейте белое вино и прогревайте, пока оно не выпарится наполовину, постоянно помешивая.

• Добавление чеснока и риса

  Добавьте мелко нарубленный чеснок и рис Арборио. Готовьте, помешивая, около 1 минуты, чтобы рис немного обжарился и впитал ароматы.

• Постепенное вливание бульона

  Влейте половину горячего овощного бульона и доведите до кипения. Постоянно помешивайте, пока жидкость полностью не впитается, примерно 5 минут. Затем добавьте оставшийся бульон и продолжайте готовить до полного впитывания.

• Добавление рыбного отвара

  После этого влейте заранее подготовленный рыбный отвар и продолжайте варить рис, помешивая, ещё около 5 минут, до получения кремовой консистенции.

• Финальная сборка

  Петрушку и зеленый лук промойте, просушите и мелко нарежьте. Добавьте половину зелени в ризотто, положите кусочки копченой рыбы и перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу. Введите оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте до блестящей однородной массы. Разложите ризотто по тарелкам, посыпьте оставшейся зеленью и сразу же подавайте.

Это изысканное блюдо итальянской кухни сочетает в себе богатство вкуса копченой рыбы, нежность лука-порея и сочность ароматного риса. Ризотто идеально подходит для уютного семейного ужина или гостеприимного застолья. Сливочная текстура и насыщенный рыбный бульон делают его особенно аппетитным. Приготовьте это роскошное ризотто по нашему подробному рецепту — оно того стоит!

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит насыщенные и сложные вкусы. Ризотто с копченой рыбой и луком-пореем не только вкусное, но и питательное, поскольку содержит белки из рыбы, клетчатку из порея и полезные жиры из масла. Благодаря использованию бульона и рыбного отвара, блюдо получается максимально сочным и ароматным. Однако стоит учитывать, что копченая рыба может содержать повышенное количество соли, поэтому рекомендуется контролировать количество соли при добавлении. Также важно не перегружать ризотто, чтобы не нарушить его текстуру. Интересно, что ризотто — это итальянское блюдо, которое обычно готовится медленно и требует внимания, что делает его не только вкусным, но и приятным процессом. Его можно адаптировать под различные диеты, заменив рыбу на овощи или курицу. Кроме того, такой суп-ризотто отлично сочетается с хлебом или салатом. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно использовать обезжиренное молоко вместо цельного. Это блюдо подходит как для домашнего ужина, так и для вечеринки, и каждый найдет в нем что-то свое.