Фаршированный красный лук с рисом, ветчиной и изюмом

Ингредиенты

• коричневый длиннозерный рис – 130 г (1 пакетик)
• изюм – 1 ст. л.
• сырокопченая ветчина – 80 г
• тертая цедра половинки лимона
• крупные красные луковицы – 8 шт.
• оливковое масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно срежьте верхушки и нижние части луковиц (примерно по 1 см). Поместите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 10 минут. Затем слейте жидкость, сохранив отвар, и дайте луку немного остыть.

• Шаг 2

  В отдельной кастрюле вскипятите около 550 мл воды с солью. Опустите рис в пакетике в кипяток, не вскрывая его. Варите на медленном огне примерно 35 минут.

• Шаг 3

  Осторожно снимите верхний слой с каждой луковицы. Аккуратно чайной ложкой удалите внутреннюю часть, оставляя при этом 2–3 плотных внешних слоя.

• Шаг 4

  Нарежьте вынутую серединку лука мелко, а ветчину нарежьте маленькими кубиками. Нагрейте оливковое масло в сотейнике, обжарьте лук в течение 3 минут, затем добавьте ветчину и продолжайте готовить еще 1 минуту.

• Шаг 5

  Выньте рис из пакетика и добавьте его к обжаренному луку и ветчине. Добавьте промытый изюм и тёртую цедру лимона. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.

• Шаг 6

  Наполните полученной смесью подготовленные луковые «чашечки» и поместите их в форму для запекания. Влейте ранее сохранённый луковый отвар так, чтобы он доходил до половины высоты луковиц. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180°C в течение 45–50 минут, пока лук не станет мягким.