Освежающий овощной салат с кускусом и ароматной заправкой

Ингредиенты

• красный сладкий перец – 1 шт.
• маслины без косточек – 45 г
• веточки мяты – 2–3 шт.
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• салатный огурец – 1 шт.
• кускус – 190 г
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Кускус залейте кипятком согласно инструкции на упаковке, накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут до разбухания. После остудите до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Очистите огурец от кожуры (можно оставить полоски для декора). Перец промойте, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Огурец тоже нарежьте аналогично. Переложите их в миску, посолите, поперчите и дайте настояться около 10 минут, чтобы овощи пустили сок.

• Шаг 3

  Маслины нарежьте тонкими кружками, мяту промойте, просушите и отделите листики от стеблей. Кускус выложите в глубокую миску, добавьте овощную смесь вместе с образовавшимся соком, влейте уксус и растительное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Сверху украсьте маслинами и листьями мяты.