Гастрономический салат с козьим сыром и хрустящими гренками

Ингредиенты

• 430 г мягкого козьего сыра
• 2 крупных кочана салата-латука
• 1 средний кочанчик салата радиккьо
• 1 багет (предпочтительно французский)
• 2,5 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1,6 ч. л. меда
• оливковое масло (около 0,55 стакана)
• 0,6 ч. л. смеси сушеных прованских трав
• соль, свежемолотый черный перец
• кедровые орехи для подачи
• мед для украшения

Рецепт приготовления

• Подготовка заправки

  В небольшой миске тщательно смешайте дижонскую горчицу с бальзамическим уксусом и медом. Постепенно влейте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы получить однородную эмульсию. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Приготовление гренков

  Разогрейте духовку до 195°С с функцией гриля. Нарежьте багет на кусочки средней толщины. В отдельной тарелке смешайте немного оливкового масла с прованскими травами. Обмажьте каждый кусочек багета этой смесью только с одной стороны.

• Обжаривание гренков

  Выложите подготовленные ломтики багета на противень масляной стороной вверх. Поместите их в духовку под гриль на 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими, но еще не слишком твердыми.

• Добавление сыра

  На каждый обжаренный гренок положите щедрый кусок козьего сыра. Верните противень в духовку и держите там еще 3–4 минуты, пока сыр не начнет слегка таять и приобретать золотистый оттенок.

• Подготовка салата

  Тем временем нарвите руками или нарежьте листья латука и радиккьо на удобные для еды кусочки. Выложите их в большую миску, полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде около 3 минут, чтобы они стали ароматными и хрустящими.

• Сборка блюда

  Распределите салат по порционным тарелкам, выложите сверху гренки с растопленным сыром. Сбрызните блюдо теплым медом (если он густой, предварительно прогрейте его) и посыпьте обжаренными кедровыми орехами.