Полезный салат со свекольной ботвой и овощами

Ингредиенты

• огурец свежий – 1 шт.
• огурец малосольный – 1 шт.
• красная луковица – 1 шт.
• свекла с ботвой – 3 шт.
• яблоко – 1 шт.

Для заправки:

• соль – по вкусу
• масло растительное – 160 мл
• мед – 1 ст. л.
• горчица – 1 ч. л.
• имбирь молотый – 2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно отделите ботву от свеклы и тщательно промойте её под проточной водой. Свеклу хорошо вымойте, заверните каждую в фольгу и отправьте в духовку. Запекайте при температуре 200 °С около 40 минут. После этого дайте корнеплодам немного остыть, очистите их от кожуры и нарежьте крупными кусками.

• Шаг 2

  Промойте свежий и малосольный огурцы, а также яблоко, удалите сердцевину и нарежьте всё небольшими кубиками. Лук очистите и мелко порубите. Ботву свеклы нарежьте удобными для еды кусочками.

• Шаг 3

  В небольшой миске взбейте растительное масло с горчицей, медом и молотым имбирем, добавьте соль по вкусу. В большой салатнице смешайте запеченную свеклу, нарезанные огурцы (свежий и малосольный), яблоко, лук и свекольную ботву. Полейте готовой заправкой и аккуратно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.