Ингредиенты

• 200 г коричневого риса
• 1,2 л воды
• 2 апельсина
• 230 мл оливкового масла
• 2 ч.л. соли
• 1 пастернак
• 1 зубчик чеснока
• 4 веточки розмарина
• 1/4 ч.л. молотого перца чили
• 120 г фундука
• 340 г сыра рикотта
• 2 ч.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. меда
• 1/4 ч.л. черного перца
• 2 салата-латука

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Предварительно разогрейте духовку до 250°C, чтобы она была готова к запеканию ингредиентов.

• Шаг 2

  В кастрюлю налейте воду, добавьте рис, одну столовую ложку масла и щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите рис до состояния «аль денте» — это займет около 30 минут.

• Шаг 3

  Апельсины тщательно вымойте. Один из них отложите, а с другого снимите цедру при помощи мелкой терки и выжмите сок для дальнейшего использования.

• Шаг 4

  Выложите фундук на противень и подсушите в духовке на протяжении 7–9 минут. После остывания крупно порубите орехи для украшения салата.

• Шаг 5

  Смешайте четверть чайной ложки апельсиновой цедры с нарезанным пастернаком, чесноком, розмарином, перцем чили и 8 столовыми ложками масла. Выложите смесь на противень и запекайте около 22 минут, периодически перемешивая.

• Шаг 6

  Взбейте рикотту с двумя столовыми ложками масла и половиной чайной ложки соли до получения однородной массы — это станет отличной заправкой для салата.

• Шаг 7

  Со второго апельсина удалите кожуру вместе с белой частью, после чего нарежьте мякоть на сегменты без пленок и крупно их порежьте для украшения.

• Шаг 8

  В банку добавьте уксус, мед, перец, две чайные ложки апельсиновой цедры, три столовые ложки апельсинового сока, оставшееся масло и одну чайную ложку соли. Закройте крышкой и хорошо встряхните — получится вкусный и ароматный соус.

• Шаг 9

  Смешайте готовый рис, запеченные овощи, листья салата, кусочки апельсина, фундук и петрушку в просторной миске. Заправьте соусом из уксуса с медом для дополнительного вкуса.

• Шаг 10

  Переложите смесь на большое блюдо, украсьте кусочками рикотты и подавайте к столу как яркое и питательное блюдо на праздник.

Блюдо с коричневым рисом, пастернаком и кремовой рикоттой — это не только вкусное, но и полезное сочетание. Рис содержит много клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как магний и цинк, что делает его отличным выбором для поддержания энергии и здоровья желудка. Пастернак, напоминающий по вкусу морковь, богат бета-каротином, витамином C и антиоксидантами, которые укрепляют иммунную систему. Рикотта — нежная и кремовая сыровидная масса, которая содержит мало жира, но много белка и кальция, что делает её идеальной для диетического питания. В этом салате присутствует ореховая текстура от фундука, который добавляет омега-3 жирных кислот и улучшает общее состояние кожи и сердечно-сосудистой системы. Апельсиновая цедра и сок придают блюду свежесть и витамин C, а также улучшают усвоение железа из риса. Соус на основе уксуса и меда обеспечивает баланс кислотности и сладости, делая блюдо более насыщенным. Однако у этого салата есть и минусы: он может быть немного тяжелым для пищеварения из-за высокого содержания клетчатки и орехов, особенно если употреблять его в больших количествах. Также стоит учитывать, что рикотта имеет низкий уровень лактозы, но всё же не подходит людям с непереносимостью молочных продуктов. Интересно, что коричневый рис был известен ещё в древних культурах, таких как инки и майя, и использовался как основной продукт питания. Пастернак часто называют «белой морковью» из-за своего цвета и вкуса, и его можно использовать как замену картофелю в некоторых блюдах. Кремовая рикотта получается в результате процесса ферментации молока, что делает её легко усвояемой. Фундук содержит антиоксиданты и помогает снижать уровень холестерина, а апельсины улучшают обмен веществ и способствуют здоровому весу. Благодаря своей яркой окраске и разнообразию текстур, этот салат отлично подходит для праздничного стола и может стать центральным элементом блюда.