Ингредиенты

• 800 г кольраби
• 2 ст. л. каперсов
• 1 ст. л. горчицы с зернами
• маленький пучок зеленого лука
• маленький пучок кинзы
• сок половины лимона
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте заправку: в глубокой миске смешайте свежевыжатый лимонный сок, немного соли и свежемолотого черного перца. Добавьте столовую ложку оливкового масла и аккуратно взбейте вилкой. Постепенно влейте оставшееся масло, продолжая перемешивать до образования гладкой эмульсии. Добавьте дижонскую горчицу и тщательно перемешайте.

• Шаг 2

  Порубите зеленый лук и кинзу на мелкие кусочки. Если кольраби имеет крупные листья, отрежьте их и нарежьте кубиками. Если же листья маленькие, можно использовать их целиком. Это придаст салату больше текстуры и аромата.

• Шаг 3

  Очистите кольраби от кожуры и нарежьте ее тонкими кружочками или кубиками. Залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите около 8–10 минут, пока кольраби не станет мягкой, но не разваренной. Слейте воду и дайте остыть немного, чтобы не потерять форму.

• Шаг 4

  Переложите кольраби в салатник, добавьте нарезанный лук и кинзу. Полейте готовым соусом, аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты были равномерно покрыты. Посыпьте каперсами и подавайте теплым, как основное блюдо или дополнение к мясу.

Кольраби – уникальный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Этот теплый салат станет отличным дополнением к вашему меню. Комбинация кольраби, каперсов и кинзы создает необычный вкусовой букет. Приготовьте его за считанные минуты и удивите своих гостей!

Этот салат — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Кольраби содержит много клетчатки, витаминов и минералов, что способствует улучшению пищеварения и общего самочувствия. Благодаря низкому содержанию калорий и жиров, он подходит для диетического питания. Каперсы и кинза придают блюду остроту и аромат, делая его более интересным и насыщенным. Однако, стоит учитывать, что каперсы могут быть солеными, поэтому важно контролировать количество соли в соусе. Интересно, что кольраби в некоторых регионах используется как овощ для супов, а не только как салат. Также стоит отметить, что кинза может вызывать аллергию у некоторых людей, поэтому перед использованием рекомендуется проверить чувствительность. Этот салат легко адаптировать под различные вкусовые предпочтения — например, добавить орехи или семена для большей питательности. Несмотря на свою простоту, он выглядит привлекательно и подходит для любого стола. Его можно подавать как холодный, так и теплый вариант, что делает его универсальным блюдом. В целом, это блюдо сочетает в себе полезность, вкус и оригинальность, что делает его популярным среди любителей кулинарии.