Питательный салат из чечевицы, пшена и миндаля для здорового питания

Ингредиенты

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 0,6 стакана пшенной крупы
• 1 крупный огурец
• 1 большой пучок кинзы
• 1 большой пучок петрушки
• 1 пучок свежей мяты
• 10 помидоров черри
• горсть оливок без косточек
• 0,6 стакана миндаля
• тертая цедра 1 апельсина

Для заправки:

• 0,6 стакана оливкового масла
• 0,3 стакана яблочного уксуса
• сок 1 апельсина
• 6 ст. л. тхины (кунжутной пасты)
• 1,2 ст. л. меда
• 1,2 ст. л. медовой горчицы с зернышками
• 1 ч. л. молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чечевицу поместите в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения. После закипания убавьте火力 и варите около 25 минут. В конце добавьте соль, процедите через дуршлаг и дайте остыть.

• Шаг 2

  Пшено залейте 1,5 стаканами холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль и варите под крышкой примерно 30 минут. Разрыхлите вилкой и остудите.

• Шаг 3

  Огурец нарежьте небольшими кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Крупно нашинкуйте кинзу, петрушку и мяту. Миндаль порубите крупными кусочками.

• Шаг 4

  Смешайте пшено, чечевицу, овощи и зелень, посыпьте миндалем.

• Шаг 5

  Все ингредиенты для заправки положите в блендер и взбейте до однородности. Заправьте салат получившейся смесью и аккуратно перемешайте.

Салат из чечевицы, пшена и миндаля — это прекрасное решение для тех, кто следит за своим питанием. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, он станет отличным дополнением к вашему рациону. Приготовление занимает всего час, а результат превзойдет все ожидания!