Ингредиенты

• пармантье из шпината-150г
• каперсы крупные-10г
• яйцо пашот -1шт.
• укроп-2г
• сушёные черри томаты -30г
• соус из печёной свеклы-20г
• лосось малосольный-70г
• редис-10г
• мангольд-3г

Пармантье:

• картофельное пюре -500г
• куриный бульон -100г
• сливки -50г
• шпинатная паста -70г
• соль, молотый перец по вкусу

Соус из свеклы:

• печёная свекла -355г
• сметана 20%-150г
• горчица дижонская -30г
• растительное масло -50г
• соль, молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления пармантье смешайте картофельное пюре с куриным бульоном, сливками и шпинатной пастой. Добавьте соль и перец по вкусу. Прогрейте массу до нужной температуры и доведите до насыщенного вкуса.

• Шаг 2

  Для свекольного соуса измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной консистенции. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.

• Шаг 3

  На глубокую тарелку выложите горячее пармантье из шпината. Сверху разместите четыре ролла из малосольного лосося, аккуратно положите половинки яйца пашот. Украсьте каперсами, свекольным соусом, сушеными томатами, укропом, мангольдом и ломтиками редиса.

Попробуйте легкий и витаминный скандинавский завтрак, который зарядит бодростью на весь день. В составе — нежное яйцо пашот, ароматное зеленое пюре из шпината, сочный малосольный лосось и пикантный свекольный соус. Это идеальное сочетание вкуса, пользы и эстетики. Подходит как для уютного семейного завтрака, так и для неспешного воскресного утра.

Этот скандинавский завтрак — настоящий кладезь полезных веществ и энергии. Шпинат в составе пармантье богат железом, витаминами A и K, что способствует укреплению иммунитета и здоровья костей. Лосось — источник омега-3 жирных кислот, которые поддерживают работу сердца и мозга. Яйцо пашот содержит много белка и витамина D, важного для мышц и костей. Свекольный соус богат антиоксидантами и помогает выводить токсины из организма. Однако стоит обратить внимание на содержание соли в малосольном лососе и каперсах — при повышенном давлении лучше немного снизить их количество. Также есть риск чрезмерного потребления насыщенных жиров из-за сливок и сметаны, поэтому можно использовать обезжиренные аналоги. Общее сочетание продуктов даёт длительное чувство сытости и поддерживает уровень энергии в течение дня. Интересный факт: шпинат теряет до половины своего объёма при нагревании, поэтому его можно добавлять в больших количествах. Лосось считается одним из самых полезных видов рыбы благодаря высокому содержанию полезных жиров. Свекла содержит бетаин, который улучшает настроение и снижает уровень стресса. Каперсы — натуральный источник флавоноидов и могут использоваться как легкий ароматизатор без лишних калорий. Редис богат витамином C и помогает пищеварению. Мангольд — диетический овощ, богатый клетчаткой и минералами. В целом, такой завтрак — идеальное сочетание вкуса, пользы и эстетики.