Ингредиенты

• 1 кг молодой свеклы (лучше с ботвой), 600 г если без ботвы
• 50 г меда
• 30 г малинового уксуса
• 200 г мягкого сыра (маскарпоне)
• 100 г сливок 33%
• 200 г свежих шампиньонов
• 5 г трюфельного масла
• 50 г свежей клубники
• ​100 г салата корн или мини шпината
• соль по вкусу

Для заправки:

• 50 г грейпфрута (дольки)
• 30 г сидра
• 50 г оливкового масла Extra Virgin
• 50 г меда
• 60 г клубники

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы

  Молодую свеклу очищаем от кожуры и аккуратно нарезаем на тонкие ломтики или кубики. Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 180 °C около 45–60 минут, до тех пор, пока она не станет мягкой. После остывания в холодной воде нарезаем более крупными кусками, поливаем медом и малиновым уксусом, оставляем мариноваться в холодильнике на 30–60 минут.

• Приготовление шампиньонов

  Шампиньоны промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Выкладываем их на противень без масла и запекаем в духовке при 190 °C около часа, пока они не станут сухими и слегка подрумяненными. Измельчаем в блендере вместе с мягким сливочным сыром, сливками и трюфельным маслом, добиваясь пышной текстуры.

• Создание соуса

  В блендер добавляем спелую клубнику, немного меда, оливковое масло и яблочный сидр. Взбиваем до однородной массы, получается розовый кремовый соус. Добавляем дольки грейпфрута, чтобы придать соусу свежесть и легкость.

• Сборка салата

  На тарелку выкладываем зеленый салат, слегка заправляем подготовленным соусом. Добавляем нарезанную свеклу, кусочки трюфельного сыра и украшаем дольками грейпфрута. Сверху поливаем оставшимся соусом, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и раскрыли свои вкусовые качества.

Создайте незабываемое кулинарное удовольствие с этим оригинальным салатом, который сочетает в себе хрустящую молодую свеклу, нежный трюфельный сыр и легкий соус на основе яблочного сидра. Блюдо идеально подходит для особенных случаев, таких как романтический ужин или семейное застолье. Приготовьте его дома и удивите своих гостей!

Элегантный салат с молодой свеклой, трюфельным сыром и яблочным сидром — это блюдо, которое сочетает в себе изысканность и простоту. Его плюсы заключаются в уникальном вкусовом сочетании: сладкая свекла, нежный сыр и кисловатый сидр создают гармоничную гамму. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления, придавая каждому приему пищи особую атмосферу. Свекла, особенно молодая, содержит много полезных веществ, таких как витамины группы B, железо и антиоксиданты, что делает его питательным. Трюфельный сыр добавляет блюду глубину и неповторимый аромат, привлекая любителей экзотических вкусов. Яблочный сидр придает освежающую нотку и улучшает усвоение полезных компонентов. Однако, минусом может быть высокая стоимость трюфельного сыра и яблочного сидра, что делает блюдо менее доступным для широкого круга. Также, из-за наличия фруктов и меда, оно может быть не подходит для людей с диабетом. Интересно, что свекла была известна еще в древних цивилизациях, например, в Древнем Египте, где ее использовали как лекарственное растение. Трюфели, в свою очередь, были популярны среди европейских королевских семей, а их ценность часто сравнивали с золотом. Яблочный сидр имеет долгую историю, особенно в регионах, где выращивают яблоки, например, в Норвегии или Канаде. Это блюдо также позволяет проявить креативность в оформлении, что делает его отличным выбором для фотосессий или дегустаций. В целом, такой салат — это не просто еда, а настоящее кулинарное произведение искусства.