Салат с молодой свеклой, трюфельным сыром и заправкой из яблочного сидра: гурме-рецепт

Ингредиенты

• 1.1 кг молодой свеклы (лучше с ботвой), или 650 г если без ботвы
• 55 г меда
• 33 г малинового уксуса
• 220 г мягкого сыра (маскарпоне)
• 110 г сливок 33%
• 220 г свежих шампиньонов
• 6 г трюфельного масла
• 55 г свежей клубники
• 110 г салата корн или мини шпината
• соль по вкусу

Для заправки:

• 55 г грейпфрута (дольки)
• 33 г сидра
• 55 г оливкового масла Extra Virgin
• 55 г меда
• 66 г клубники

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свеклу чистим, оборачиваем в фольгу и запекаем около часа в духовке при температуре 180 °С. После этого опускаем её в холодную воду для остывания, нарезаем аккуратными сегментами, поливаем медом и малиновым уксусом. Оставляем мариноваться в холодильнике на час.

• Шаг 2

  Свежие шампиньоны необходимо высушить в духовке. Выкладываем их на сухой противень и запекаем примерно час при температуре 190 °С, пока они не станут сморщенными и тёмными. Затем измельчаем их в блендере вместе со сливочным сыром и сливками до получения однородной массы, добавляем трюфельное масло для аромата.

• Шаг 3

  Для соуса взбиваем в блендере клубнику, мед, оливковое масло и сидр до кремовой текстуры розового цвета. В конце добавляем дольки грейпфрута в готовую заправку.

• Шаг 4

  Зеленый салат слегка заправляем соусом, выкладываем дольки свеклы и кусочки трюфельного сыра на листья. Поливаем всё соусом так, чтобы дольки грейпфрута оказались поверх свеклы. Украшаем блюдо свежей клубникой.

Создайте незабываемое кулинарное удовольствие с этим оригинальным салатом, который сочетает в себе хрустящую молодую свеклу, нежный трюфельный сыр и легкий соус на основе яблочного сидра. Блюдо идеально подходит для особенных случаев, таких как романтический ужин или семейное застолье. Приготовьте его дома и удивите своих гостей!