Ингредиенты

• 4 средних филе кальмара
• 2–3 зубчика чеснока
• по 3–4 веточки петрушки и тимьяна
• 2 ст. л. белого сухого вина
• соль, свежемолотый черный перец
• деревенский хлеб для подачи

Для заправки:

• 1 небольшая красная сладкая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок петрушки
• половина маленького лимона
• 100 мл оливкового масла
• щепотка сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления тщательно подготовьте все компоненты. Очистите лимон от кожуры, выжмите сок, а цедру оставьте для украшения. Нарежьте красный лук и чеснок мелко, добавьте свежую петрушку.




• Создание заправки

  В глубокой миске смешайте нарезанный лук, чеснок и петрушку. Добавьте лимонный сок и цедру, затем влейте оливковое масло. Посолите, поперчите и по желанию добавьте специи, такие как базилик или орегано.




• Обработка кальмаров

  Тщательно очистите филе кальмаров от внутренних частей и хитиновой пленки. Промойте их под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими полосками размером около 4 на 2 сантиметра.




• Приготовление кальмаров

  В сотейник положите кальмары, добавьте раздавленный чеснок, веточки петрушки и тимьяна. Влейте белое сухое вино, посолите и поперчите. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла продукты.




• Варка и охлаждение

  Поставьте сотейник на медленный огонь и дождитесь закипания. Как только жидкость начнет кипеть, сразу снимите с плиты. Дайте кальмарам немного остыть, затем отфильтруйте через дуршлаг.




• Сборка и настаивание

  Когда кальмары немного остынут, аккуратно смешайте их с готовой заправкой. Оставьте блюдо настояться минимум на 15 минут, лучше — на пару часов. Это позволит всем вкусам хорошо сойтись.

Изысканный салат из кальмаров с луковой заправкой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность морепродуктов и остроту лукового соуса. Оно идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья, так как выглядит эстетично и приятно на вкус. Кальмары — источник белка и полезных жиров, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Луковая заправка добавляет блюду пикантность и освежающий вкус. Благодаря наличию лимонного сока, блюдо получается легким и не тяжелым для желудка. Также лук и чеснок обладают антибактериальными свойствами, что способствует укреплению иммунитета. Салат можно приготовить заранее, и он сохраняет свои вкусовые качества даже после настаивания. Его можно подавать как холодное блюдо, что делает его отличным выбором для летнего сезона. Однако у этого блюда есть и минусы: кальмары могут быть трудны в очистке и подготовке, особенно для новичков. Кроме того, луковая заправка может быть слишком острой для чувствительного организма. Еще один момент — кальмары имеют низкое содержание жира, поэтому при длительном хранении они могут стать жесткими. Интересный факт: кальмары относятся к числу самых умных моллюсков, способных решать сложные задачи и менять цвет кожи для маскировки. Также известно, что лук, используемый в заправке, содержит флавоноиды, которые помогают снижать уровень холестерина. В некоторых культурах салаты из кальмаров считаются символом роскоши и изысканности. Блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если уменьшить количество специй и острых компонентов. В целом, салат из кальмаров с луковой заправкой — это баланс между вкусом, красотой и пользой.