Ингредиенты

• бескостная говядина – 2 кг
• вино белое сухое – 150 мл
• зеленые крепкие яблоки – 4 шт.
• грецкие орехи – 100 г
• луковицы – 2 шт.
• веточки мяты – 3-5 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• масло сливочное – 3 ст. л.
• сушеный майоран – 0,25 ч. л.
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с тщательной промывки говядины под проточной водой. Выложите его на разделочную доску и аккуратно сделайте продольный надрез по центру, чтобы раскрыть мясо, как книгу. Разделите правую половину поперек волокон на две части, затем аналогично обработайте левую часть. Нанесите неглубокие надрезы по всей поверхности мяса, чтобы оно лучше впитало маринад. Закройте мясо пищевой пленкой и отбейте до толщины около 1 см.

• Приготовление маринада

  В маленькой миске смешайте растительное масло, 100 мл белого сухого вина, соль, свежемолотый черный перец и майоран. Перемешайте до получения однородной массы. Этот маринад придаст мясу неповторимую пикантность и мягкость.

• Маринование мяса

  Переложите подготовленное мясо в глубокую емкость или контейнер. Залейте его маринадом, равномерно распределив его по всему куску. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 8 часов. Оптимально оставить на ночь, чтобы мясо полностью впитало ароматы.

• Сбор начинки

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Яблоки промойте, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Листья мяты тщательно промойте, обсушите и измельчите. Орехи крупно порубите. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте лук и обжарьте его 5 минут до мягкости. Добавьте яблоки, орехи и мяту, влейте оставшиеся 60 мл вина и готовьте еще 2–3 минуты. После этого остудите начинку.

• Формирование рулета

  Извлеките мясо из маринада и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Равномерно распределите начинку по всей поверхности мяса, стараясь не оставлять пустых мест. Убедитесь, что начинка плотно прилегает к мясу.

• Запекание рулета

  Разогрейте духовку до 200 °C. Аккуратно сверните мясо в плотный рулет, закрепив его кулинарной бечевкой в нескольких местах. Поместите рулет на решетку с противнем, смажьте оставшимся сливочным маслом и запекайте в течение 1 часа 30 минут. Каждые 20 минут поливайте рулет выделяющимся соком, чтобы он оставался сочным и ароматным.

Рулет из говядины с яблоками и грецкими орехами – это идеальное блюдо для праздника или семейного ужина. Сочное мясо, пропитанное ароматным маринадом, сочетается с необычной сладковато-ореховой начинкой, что создает неповторимый вкус. Готовится рулет легко, но выглядит очень эффектно. Используйте свежие зеленые яблоки и качественную говядину без костей для лучшего результата. Запекайте в духовке до золотистой корочки и подавайте с гарниром или овощами. Попробуйте этот рецепт на Новый год, Рождество или романтический ужин!

Это блюдо является отличным источником белка, особенно если использовать говядину высокого качества. Яблоки добавляют натуральный сахар и витамины, а орехи обеспечивают необходимые жиры и клетчатку. Маринад с вином и травами придает блюду уникальный вкус и помогает улучшить усвоение питательных веществ. Однако, стоит отметить, что говядина может быть жирной, поэтому для более здорового варианта рекомендуется использовать постное мясо. Также важно не переборщить с количеством масла и сахара в начинке, чтобы не перегружать организм. Интересно, что в некоторых регионах вместо яблок используют груши или даже курагу, что придает блюду другой вкусовой оттенок. Блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного застолья, а его аромат способен создать атмосферу уюта и тепла. Если готовить правильно, рулет получается нежным и сочным, что делает его особенно популярным среди любителей мясных блюд. Не стоит забывать, что маринование играет ключевую роль в процессе — без него мясо может получиться сухим и менее вкусным. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокую степень насыщенности вкуса, что делает его идеальным выбором для любого случая.