Ингредиенты

• индейка 1 шт. на 8 кг
• соль 400 г
• сахар 300 г
• перец горошек душитстый 15 шт.
• тимьян сушеный 2 ст.л.
• розмарин сешеный 2 ст.л.
• шалфей сушеный 2 ст.л.
• яблоко 2 шт.
• апельсин 2 шт.
• мандарин 4 шт.
• лук репка 2 шт.
• масло оливковое 4 ст.л.
• масло сливочное 100 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление маринада

  Для начала готовим ароматный овощной бульон: в кастрюле отвариваем капусту, лук и морковь. После остывания овощи откидываем на дуршлаг. В бульон добавляем соль (50 г на 1 кг птицы), сахар (около 40 г на 1 кг), сушеные травы и перец горошком. Доводим смесь до кипения и даём полностью остыть. Птицу помещаем в глубокую ёмкость, заливаем холодным маринадом так, чтобы она была полностью покрыта. Время маринования рассчитывается исходя из веса птицы, умноженного на два (например, на 7,5 кг — около 15 часов).

• Шаг 2: Начинка и подготовка к запеканию

  После маринования индюшку аккуратно вынимаем, обсушиваем и наполняем внутреннюю полость половинками яблок и апельсинов. В каждый мандарин вставляем небольшие веточки свежего розмарина для дополнительного аромата. Брюшко закалываем деревянной шпажкой, чтобы сохранить начинку внутри. Укладываем птицу на противень, используя решётку-гриль для равномерного прогрева. Оставшиеся фрукты выкладываем рядом на противень, наливаем примерно 1,5 см воды, смазываем верх индюшки оливковым маслом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 180 °C.

• Шаг 3: Запекание и финальная доработка

  Общее время запекания зависит от массы птицы: умножаем вес в килограммах на 40 минут (для 7,5 кг это около 5 часов). Каждые 30–40 минут поливаем индюшку соком с противня. За час до окончания выпечки убираем фольгу, кладём кусочки сливочного масла на грудку и продолжаем поливать соком каждые 10 минут. По истечении времени вынимаем птицу, накрываем фольгой и даём ей «отдохнуть» около часа. Это позволяет мясу лучше впитать соки и стать более сочным. Подаем индюшку с ягодным соусом и любимыми гарнирами.

Праздничный стол не обходится без главного блюда, и индюшка — отличный выбор для Рождества. Этот рецепт поможет приготовить сочную, ароматную птицу с пряными травами и фруктовой начинкой. Подготовка включает маринование в овощном бульоне с травами, после чего индюшка запекается до золотистой корочки. Подавайте с ягодным соусом и гарниром из овощей или картофеля. Готовое блюдо украсит любой новогодний или рождественский ужин.

Индюшатина — это диетическое мясо, богатое белком и низким содержанием жира, особенно если употреблять светлое мясо. Она содержит важные аминокислоты, которые способствуют росту мышц и восстановлению организма. Однако, если есть темное мясо или кожу, уровень жира возрастает, поэтому важно контролировать порции. Индюшка также содержит витамины группы B, особенно B6 и B12, необходимые для энергетического обмена и здоровья нервной системы. Из минусов можно отметить, что мясо легко пересушить, если не соблюдать технологию приготовления. Маринование и правильная температура помогут избежать этого. Также стоит обратить внимание на высокое содержание натрия, особенно если используется засолка — людям с повышенным давлением следует быть осторожнее. Фруктовая начинка добавляет легкую сладость и аромат, но повышает общую калорийность блюда. В целом, индюшка — отличный выбор для праздника: питательная, вкусная и довольно универсальная в подаче. Можно сочетать с овощами, крупами или картофелем. Особенно приятно, что ее можно готовить как с соусом, так и без него, в зависимости от предпочтений гостей. Еще один плюс — возможность использовать остатки мяса на следующий день для бутербродов или супа. А использование свежих трав и цитрусовых делает блюдо не только вкусным, но и полезным для иммунитета. Также индюшка — хороший источник селена, который является антиоксидантом и полезен для щитовидной железы.