Ингредиенты

• 800 г мякоти свиного окорока
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 большой пучок петрушки
• 4 яйца
• 50 г сливочного масла
• 3 куска белого хлеба
• 150 мл сливок
• панировочные сухари
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Нарежьте свинину на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте в массу размоченный в сливках хлеб, очищенный лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите смесь до однородности. Чтобы сделать фарш более сочным, можно добавить немного сметаны. Оставьте его в холодильнике минимум на 30 минут.

• Приготовление начинки

  Отварите два яйца вкрутую, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Петрушку тщательно промойте, обсушите и измельчите. Сливочное масло натрите на терке и смешайте с яйцами и зеленью. Добавьте немного соли и хорошо перемешайте. Полученная начинка будет мягкой и ароматной.

• Формирование и запекание зраз

  Разогрейте духовку до 170°C. Из фарша сделайте круглые лепешки диаметром около 10 см. В центр каждой положите ложку начинки. Аккуратно защипните края, чтобы начинка не вышла. Обмакните заготовки в яйцо, затем в панировочные сухари. Обжарьте зразы на сковороде с маслом до золотистого цвета. Переложите на противень и запекайте в духовке 20 минут. Для разнообразия можно использовать куриный или индюшачий фарш.

Зразы — это традиционное блюдо, которое покоряет своей сочностью и нежным вкусом. В этом рецепте используется фарш из свиного окорока, дополненный хлебом, замоченным в сливках, что делает его особенно мягким и воздушным. Начинка из свежей петрушки, вареных яиц и сливочного масла добавляет блюду насыщенный вкус и аромат. Подавайте зразы с картофельным пюре, цветной капустой или легким овощным салатом для идеального домашнего ужина.

Это блюдо имеет множество преимуществ: зразы очень сытные и питательные, подходят как для взрослых, так и для детей. Благодаря наличию яиц и петрушки, они содержат белки, витамины и минералы. Хрустящая корочка делает их особенно аппетитными. Однако стоит учитывать, что зразы могут быть жирными, особенно если используются сливочное масло и панировка. Также важно не переборщить с солью, особенно если есть дети или люди с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересный факт: в некоторых регионах России зразы подают с квашеной капустой или солеными огурцами. Еще один момент — зразы можно заморозить после выпечки, чтобы использовать их в дальнейшем. Это удобный вариант для тех, кто часто готовит на неделю вперед. Начинка с яйцами и зеленью придает блюду особую нежность и аромат, что делает его уникальным среди других видов мясных блюд.