Ингредиенты

• 300 мл густого пюре из запеченных яблок
• 200 г клюквы
• 4 желтка
• 400 г муки
• 200 г замороженного сливочного масла
• 100 г сахара
• 80 мл молока
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар и щепотку соли. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и постепенно введите в сухие ингредиенты. Перемешивайте руками до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

• Замес теста

  В отдельной емкости тщательно перемешайте три желтка с молоком. Влейте эту смесь в мучную основу и быстро замесите мягкое и эластичное тесто. Разделите его на две равные части, сложите в шары, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут для отдыха.

• Формирование пирога

  Первую часть теста раскатайте в прямоугольник размером около 22x26 см. Выложите его на противень, застеленный пергаментом. На поверхность нанесите яблочное пюре, равномерно распределите клюкву, слегка вдавливая ягоды. Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку. Края аккуратно защипните, а верх проколите в нескольких местах, чтобы пар мог выйти во время выпекания.

• Готовка пирога

  Оставшийся желток смешайте с чайной ложкой воды и аккуратно смажьте им верх пирога. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 185 °C. Выпекайте пирог в течение 37-42 минут, пока его верх не станет золотистым и аппетитным. Готовый пирог остудите немного и подавайте теплым.

Домашний пирог с клюквой и яблочным пюре - это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Оно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого десерта заключаются в его низкой калорийности по сравнению с другими пирогами, особенно если использовать натуральные ингредиенты. Клюква добавляет блюду кислинку, которая хорошо уравновешивает сладость яблочного пюре. Кроме того, такой пирог можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным вариантом для повседневного использования. Яблочное пюре помогает удерживать влагу в тесте, делая его более мягким и нежным. Еще один плюс - возможность замены части сахара на мед или другие натуральные подсластители. Однако минусом может быть высокое содержание сахара, особенно если не контролировать его количество. Также пирог может быть слишком влажным, если не дать ему остыть перед нарезкой. Интересно, что клюква содержит антиоксиданты и витамин C, что делает этот пирог немного полезнее обычных десертов. В некоторых регионах, например, в США, клюквенный пирог считается символом благодарения и часто подают на праздники. Яблочное пюре также может быть приготовлено из старых яблок, что экономит продукты и снижает отходы. Некоторые рецепты рекомендуют добавлять цедру лимона или апельсина для дополнительного аромата. Пирог можно подавать с мороженым, сливками или йогуртом, чтобы разнообразить вкус. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно использовать цельнозерновую муку и сократить количество жира. В целом, это блюдо объединяет традиции и современные подходы к готовке, сохраняя при этом домашний аромат и вкус.