Ингредиенты

• 500 г цветной капусты
• 200 г огурцов
• 200 г моркови
• 200 г очень мелкого лука-шалота
• 2 головки чеснока
• 200 г сахара
• 600 мл яблочного или белого винного уксуса
• растительное масло
• 3 ст. л. муки
• 2 ч. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян горчицы
• 2 ст. л. горчичного порошка
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. имбирного порошка
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки овощей: цветную капусту разберите на мелкие соцветия, морковь очистите и нарежьте крупными полосками, огурцы порежьте кружочками. Лук и чеснок оставьте целыми, чтобы они не потеряли форму во время приготовления.

• Соление и выдержка

  Поместите все подготовленные овощи в большую емкость, посыпьте их крупной морской солью, хорошо перемешайте и оставьте на 60 минут. За это время овощи дадут сок, который нужно будет слить перед дальнейшим процессом.

• Обжарка специй

  В сковороде нагрейте растительное масло, добавьте семена кориандра и горчицы, обжарьте около 30 секунд до появления аромата. Добавьте остальные специи и муку, продолжайте помешивать, пока не образуется однородная масса.

• Приготовление маринада

  Медленно влейте 100 мл воды в смесь из специй и муки, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая консистенция. Затем добавьте уксус и сахар, продолжайте перемешивать до полного растворения сахара.

• Варка пикалили

  Добавьте в маринад подготовленные овощи (кроме огурцов), доведите до кипения и варите на среднем огне около 7 минут. После этого положите огурцы, снова доведите до кипения и сразу снимите с огня.

• Упаковка и хранение

  Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное место. Через два дня пикалили будут готовы к употреблению.

Пикалили — это острые маринованные овощи, которые станут отличным дополнением к мясным блюдам. Рецепт включает цветную капусту, морковь, огурцы и ароматные специи. Простой рецепт с пошаговыми инструкциями для домашнего приготовления.

Пикалили — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Его преимущества заключаются в том, что оно содержит много витаминов и минералов благодаря использованию свежих овощей. Кислота из уксуса помогает улучшить пищеварение, а пряности укрепляют иммунитет. Также оно отлично подходит для тех, кто следит за питанием, так как не содержит лишних жиров. Однако, стоит учитывать, что высокое содержание соли может быть не подходит для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересным фактом является то, что пикалили часто используются в индийской кухне как основа для различных соусов и подлив. Еще один момент — это возможность регулировать степень остроты в зависимости от предпочтений. Своим ароматом и вкусом пикалили могут стать настоящим украшением любого стола. Они также удобны в хранении, что делает их отличным вариантом для зимнего запаса. Многие считают, что пикалили улучшают аппетит и помогают при простуде. Кроме того, этот рецепт легко адаптировать под различные диеты и предпочтения. В общем, пикалили — это универсальное и практичное блюдо, которое заслуживает внимания.