Ингредиенты

• листья вишневые – 15 шт.
• сахар – 200 г
• яблоки антоновские – 5 кг
• листья смородиновые – 15 шт.
• соль – 50 г
• ржаная мука – 200 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте деревянный бочонок и ошпарьте его кипятком для дезинфекции. Яблоки вымойте под проточной водой, обсушите. На дно бочонка положите часть вишнёвых и смородиновых листьев, затем плотно уложите яблоки рядами, переслаивая их листьями до самого верха.

• Шаг 2

  В 5.5 литрах теплой воды растворите сахар и соль, добавьте ржаную муку. Хорошо размешайте до полного растворения компонентов, затем остудите полученный рассол до комнатной температуры.

• Шаг 3

  Залейте яблоки приготовленным рассолом, сверху уложите оставшиеся листья, чтобы яблоки не всплывали. Накройте деревянным кружком и поместите гнёт (например, камень). Поставьте ёмкость в прохладное место. Каждый день снимайте пену, при необходимости доливайте свежий рассол. Готовность наступает через 30 дней.

Моченые яблоки — это традиционная русская заготовка, которая подходит как для употребления в чистом виде, так и для использования в различных блюдах. Благодаря ферментации они сохраняют свои полезные свойства, приобретают пикантный вкус и хрустящую текстуру. Этот рецепт идеально подойдёт для тех, кто любит натуральные закуски без добавок и консервантов. Используйте спелые антоновские яблоки, свежие листья смородины и вишни, а также простой рассол из сахара, соли и ржаной муки. Через месяц вы получите вкусную и питательную заготовку на зиму.

Моченые яблоки — это не просто вкусная закуска, но и полезная еда, которая может быть отличным дополнением к повседневному рациону. Основные преимущества этого блюда — высокое содержание клетчатки, витаминов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Кроме того, процесс ферментации способствует образованию полезных пробиотиков, поддерживающих здоровье кишечника. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и соли, оно не подходит людям с проблемами сердечно-сосудистой системы или диабетом. Также стоит учитывать, что длительное хранение может привести к потере некоторых витаминов. Интересно, что моченые яблоки были популярны ещё в древности, а в некоторых регионах их используют как средство от простуды и кашля. Это блюдо также имеет культурную ценность — оно часто встречается в традиционных рецептах разных стран, где яблоки играют важную роль в кухне.