Ароматное варенье из зеленого инжира с лимоном и гвоздикой

Ингредиенты

• 950 г зеленого или слегка фиолетового инжира
• 2 небольших тонкокожих лимона
• 630 г сахара-песка
• 4 бутона сушеной гвоздики
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите инжир от плодоножек, оставив небольшие хвостики, чтобы ягоды не распадались во время варки. Если необходимо, промойте аккуратно под холодной водой и обсушите.

• Шаг 2

  Сделайте на каждом плоде неглубокий крестообразный надрез длиной около 5 мм. В четыре ягоды воткните по одному бутону гвоздики для аромата.

• Шаг 3

  Лимоны тщательно вымойте щеткой, обсушите и нарежьте тонкими колечками. Удалите все косточки, чтобы варенье не горчило. Сберегите сок, который выделяется при нарезке.

• Шаг 4

  В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, бальзамический уксус, лимонный сок и 100 мл воды. Добавьте лимонные кружочки, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уберите пену и варите 10 минут на малом огне.

• Шаг 5

  Добавьте подготовленный инжир в сироп, аккуратно перемешайте деревянной ложкой. На сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 3 минуты. После этого снимите с плиты и полностью остудите (примерно 3 часа).

• Шаг 6

  Повторите процесс варки еще три раза: доведение до кипения, 3 минуты варки, охлаждение. Это обеспечит плотную консистенцию и хорошее хранение. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.