Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их вдоль тонкими полосками толщиной около 2 мм. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте под гнётом на 2,5–3 часа, чтобы вышла горечь.Шаг 2
После этого промойте баклажаны холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и выступивший сок. Тщательно просушите их бумажными полотенцами.Шаг 3
В кастрюле смешайте 750 мл воды, уксус, щепотку орегано, лавровый лист и щепотку соли. Доведите до кипения, опустите баклажаны и бланшируйте 5 минут. Затем слейте через дуршлаг и дайте стечь жидкости.Шаг 4
Приготовьте ароматную заправку: в миске смешайте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, измельчённую петрушку, семена фенхеля, орегано и нарезанный острый перец. На дно стерилизованной двухлитровой банки выложите часть этой смеси, затем слой баклажанов, снова смесь — и так до верха банки.Шаг 5
Банку накройте крышкой и простерилизуйте на водяной бане в течение 30 минут. После этого закатайте, переверните и остудите. Храните в прохладном месте. Подавать баклажаны можно через 3 дня после заготовки. Срок хранения — до 2 недель в холодильнике.
Приготовьте неповторимые баклажаны по-итальянски — ароматный, пряный и немного острый маринованный деликатес, который украсит любой стол. Этот рецепт идеально подходит для закусок, дополнения к пасте или как самостоятельное блюдо. Секрет успеха — в правильном балансе специй, свежем оливковом масле и выдержке. Баклажаны получаются сочными, насыщенными вкусом и ароматом средиземноморской кухни. Готовьте заранее, чтобы продукты успели пропитаться всеми яркими нотами итальянских трав и пряного чеснока.
