Ароматная маринованная свекла на зиму

Ингредиенты

• 1,9 кг свеклы
• 520 мл яблочного уксуса
• 370 г сахара
• 110 г нейодированной соли среднего помола
• 3–4 зубчика чеснока
• 2 звездочки бадьяна
• 2–3 палочки корицы
• 4 лавровых листика
• 2 ч. л. душистого перца горошком
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 2 ч. л. семян укропа или сельдерея

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свеклу тщательно промойте щеткой под проточной водой, чтобы удалить всю грязь. Затем положите в большую кастрюлю, залейте горячей водой и варите до мягкости — примерно от 40 до 70 минут, в зависимости от размера корнеплодов. После варки обдайте свеклу холодной водой, остудите и аккуратно очистите от кожуры.

• Шаг 2

  Приготовьте маринад: в отдельную кастрюлю налейте 520 мл яблочного уксуса, добавьте 370 г сахара, 110 г нейодированной соли, раздавленные зубчики чеснока, бадьян, корицу, лавровый лист, перец и семена укропа или сельдерея. Влейте около 500 мл холодной воды, доведите смесь до кипения, затем варите на среднем огне 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо настоялись.

• Шаг 3

  Нарежьте свеклу тонкими ломтиками (можно полукольцами или брусочками). Разложите ее по заранее подготовленным и простерилизованным банкам (три полулитровые банки). Залейте горячим маринадом вместе со специями, плотно закройте крышками. Оставьте банки в прохладном темном месте для маринования минимум на 2 недели, но лучше на месяц. Подавайте как закуску к мясным блюдам, питтипанну, паштетам или бутербродам.