Ингредиенты

• 2 кг свеклы
• 500 мл яблочного уксуса
• 350 г сахара
• 100 г нейодированной соли среднего помола
• 3–4 зубчика чеснока
• 2 звездочки бадьяна
• 2–3 палочки корицы
• 4 лавровых листика
• 2 ч. л. душистого перца горошком
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 2 ч. л. семян укропа или сельдерея

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка свеклы

  Начните с того, что тщательно промойте свеклу под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить всю грязь и остатки земли. Затем поместите корнеплоды в большую кастрюлю, залейте их горячей водой и варите до мягкости. Время варки зависит от размера корнеплодов — обычно от 40 до 70 минут. После этого остудите свеклу под холодной водой и аккуратно очистите от кожуры.

• Шаг 2: Приготовление маринада

  Для маринада возьмите 520 мл яблочного уксуса, добавьте 370 г сахара, 110 г нейодированной соли, раздавленные зубчики чеснока, бадьян, корицу, лавровый лист, перец и семена укропа или сельдерея. Влейте около 500 мл холодной воды, доведите смесь до кипения и варите еще 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо раскрыли свой аромат и вкус.

• Шаг 3: Формирование банок и хранение

  Нарежьте свеклу тонкими кольцами или брусочками. Разложите ее по стерилизованным банкам (три полулитровые). Залейте горячим маринадом, добавив специи, плотно закройте крышками. Оставьте банки в темном и прохладном месте на 2 недели, но лучше на месяц, чтобы свекла хорошо настоялась. Готовое блюдо подавайте как закуску к мясу, паштетам, бутербродам или кашам.

Маринованная свекла — это вкусное и ароматное блюдо, которое украсит любой стол. Готовится по классическому рецепту с добавлением яблочного уксуса, сахара, соли и набора пряностей. Благодаря длительному маринованию овощ впитывает богатый букет вкусов и становится сочным, хрустящим и слегка кисло-сладким. Подходит как к мясным блюдам, так и в качестве закуски. Рецепт легко адаптируется под домашние условия, не требует специальных навыков и позволяет получить отличный результат уже через пару недель.

Маринованная свекла — это не только вкусная закуска, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и минералов. Она богата антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие. Благодаря содержанию фолиевой кислоты и железа, она способствует улучшению работы крови и предотвращает анемию. Кроме того, свекла содержит натуральные сахара и клетчатку, что делает её идеальной для поддержания энергетического баланса в организме. Маринование не только придает ей особый вкус, но и помогает сохранить полезные вещества. Это блюдо отлично подходит для перекуса, ужина или как дополнение к основным блюдам. Употребление маринованной свеклы может улучшить пищеварение, укрепить сердечно-сосудистую систему и даже улучшить настроение благодаря наличию витаминов группы B. Особенно полезно есть её в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительных витаминах. Благодаря длительному сроку хранения, маринованная свекла — отличный выбор для запасов на зиму. Она легко усваивается и подходит даже для диетического питания. Используйте её как самостоятельную закуску или добавьте в салаты, супы и другие блюда. Это блюдо не только приятно на вкус, но и приносит пользу вашему здоровью.