Домашняя тайская красная паста карри — рецепт острой ароматной приправы

Ингредиенты

Начинайте готовить за 1 час 45 минут до подачи

• 12 острых красных перчиков чили
• 2 крупные красные луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 3–4 стебля лимонного сорго
• 1,5 см свежего корня имбиря
• 5 веточек кинзы
• 1–2 столовые ложки арахисового масла
• 1 чайная ложка цедры лайма
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 2 чайные ложки семян зиры
• 1 чайная ложка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Удалите плодоножки и семена из стручков чили, мелко нарежьте их. Лимонное сорго очистите от верхней части, нарежьте тонкими кусочками. Лук и имбирь почистите и измельчите.

• Шаг 2

  В ступке или с помощью блендера измельчите чили, красный лук, чеснок, лимонное сорго, имбирь и стебли кинзы, постепенно добавляя арахисовое масло до получения однородной массы. Добавьте натёртую цедру лайма. Слегка обжарьте семена кориандра и зиры на сухой сковороде около 30 секунд, затем измельчите их в порошок и введите в пасту. Посолите, хорошо перемешайте и дайте настояться при комнатной температуре около часа. Готовую пасту разложите по стерилизованным банкам, закройте крышкой и храните в холодильнике до 4 недель. Совет: чтобы быстро приготовить карри, обжарьте кубики курицы, отложите их, обжарьте лук, чеснок и имбирь, добавьте пасту и кокосовое молоко, проварите до загустения, затем верните мясо в сотейник.

Приготовьте дома настоящую тайскую красную пасту карри по нашему простому рецепту. Эта пряная и насыщенная приправа украсит любое блюдо и подарит яркий восточный вкус. Подходит как для мяса, так и для вегетарианских блюд. Идеально сочетается с кокосовым молоком, курицей, овощами и рисом. Узнайте, как сделать пасту карри самостоятельно, используя натуральные ингредиенты и без лишних усилий.