Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Переберите сливы, выбрав одинаковые по степени зрелости плоды. Удалите плодоножки и тщательно промойте фрукты под холодной водой.Шаг 2
В кастрюлю налейте воду и нагрейте её до температуры около 85°C. Не доводите до кипения, чтобы не повредить структуру ягод.Шаг 3
Приготовьте миску с ледяной водой. Опустите сливы в горячую воду на 3–5 минут, затем сразу переложите в холодную. Это поможет сохранить форму плодов и облегчит дальнейшую обработку. Обсушите сливы бумажным полотенцем.Шаг 4
Приготовьте сахарный сироп, растворив сахар в небольшом количестве воды на медленном огне. Залейте сливы горячим сиропом, перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа при комнатной температуре.Шаг 5
Прогревайте массу в несколько этапов: по 30 минут варки, делая между ними двухчасовые паузы. Это способствует лучшему раскрытию вкуса и сохранению целостности ягод.Шаг 6
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте герметичными крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
Варенье из сливы с косточкой — это не просто сладкое лакомство, а настоящее произведение кулинарного искусства. Его секрет заключается в том, что сливовые ягоды варятся целиком, вместе с косточкой, которая придает варенью особую глубину вкуса и легкий миндальный оттенок. Чтобы приготовить такое варенье правильно, важно соблюдать технологию: использовать только спелые, но упругие сливы, выдерживать правильные интервалы между этапами варки и обеспечить качественную стерилизацию банок. В результате вы получите густое, ароматное варенье с красивым цветом и натуральным вкусом. Этот рецепт отлично подходит для заготовок на зиму, а также может стать отличным дополнением к чаю или подарком ручной работы.
