Ингредиенты

• 1 кг сливы
• 1.2 кг сахара
• 1.5 л воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Выберите спелые, но не перезревшие сливы. Удалите плодоножки и тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пыльцы.

• Шаг 2

  Нагрейте воду до температуры около 85°C. Не доводите до кипения, чтобы ягоды не потеряли форму и не стали слишком мягкими.

• Шаг 3

  Подготовьте миску с холодной водой. Опустите сливы в горячую воду на 3-5 минут, затем быстро переложите в холодную. Это поможет легко очистить кожуру и подготовить ягоды к дальнейшей обработке.

• Шаг 4

  Приготовьте сироп: растворите сахар в небольшом количестве воды на медленном огне. Залейте сливы горячим сиропом, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на 3 часа при комнатной температуре.

• Шаг 5

  Варите варенье в несколько этапов: 30 минут на медленном огне, затем 2 часа паузы. Повторите процесс 2-3 раза, чтобы ягоды лучше пропитались и сохранили форму.

• Шаг 6

  Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Оставьте остывать при комнатной температуре, а через сутки можно хранить в прохладном месте.

Варенье из сливы с косточкой - это не просто сладкое лакомство, а настоящее произведение кулинарного искусства. Его секрет заключается в том, что сливовые ягоды варятся целиком, вместе с косточкой, которая придает варенью особую глубину вкуса и легкий миндальный оттенок. Чтобы приготовить такое варенье правильно, важно соблюдать технологию: использовать только спелые, но упругие сливы, выдерживать правильные интервалы между этапами варки и обеспечить качественную стерилизацию банок. В результате вы получите густое, ароматное варенье с красивым цветом и натуральным вкусом. Этот рецепт отлично подходит для заготовок на зиму, а также может стать отличным дополнением к чаю или подарком ручной работы.

Сливовое варенье с косточкой - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Сливы содержат множество витаминов, особенно витамина C, а также клетчатку и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Косточки, хотя и не едятся, содержат небольшое количество масла и могут быть использованы для приготовления отвара или добавки в компоты. Однако важно помнить, что косточки не должны быть повреждены, так как они могут содержать небольшое количество цианидов, опасных для здоровья. Варенье отлично подходит для тех, кто ценит натуральные продукты без консервантов. Минусы включают в себя длительное время приготовления и необходимость тщательного выбора ягод. Также стоит учитывать, что такое варенье может быть густым и плотным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: в некоторых регионах Средиземноморья сливы с косточками используются не только для варенья, но и как ингредиент в супах и напитках. Также известно, что сливовое варенье с косточками считается одним из самых ароматных и насыщенных по вкусу видов варенья. В старину его часто готовили на праздники и как подарок, считая символом удачи и благополучия.