Ингредиенты

• помидоры
• капуста
• перец болгарский
• по желанию чили
• морковь
• чеснок
• петрушка
• семена укропа
• лавровый лист
• соль, сахар
• уксус

Рецепт приготовления

• Готовим овощной салат из тонко нашинкованной капусты, нарезного болгарского перца, натертой моркови и давленого чеснока. Из помидоров аккуратно вынимаем внутреннюю мякоть, чтобы освободить место для начинки, и заполняем их получившейся массой. На дно литровой банки кладём семена укропа, веточку петрушки, один лавровый лист. Затем плотно укладываем фаршированные помидоры. Заливаем их кипятком и оставляем на 3 минуты. После этого воду сливаем в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли и 1,1 столовую ложки сахара, доводим до кипения. Горячим рассолом заливаем содержимое банки снова, вливаем около 1 чайной ложки уксуса (70%), и сразу же герметично закатываем крышкой.

Фаршированные помидоры — это не только вкусное блюдо, но и полезная закуска. Плюсы: они богаты витаминами, особенно витамином С, который содержится в помидорах. Также в них много клетчатки благодаря капусте и моркови. Минусы: высокое содержание соли и сахара может быть неприемлемо для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы или диабетом. Интересно, что в некоторых регионах России фаршированные помидоры готовят с добавлением грибов или мяса, делая их более сытными. Также этот рецепт популярен в кулинарии как способ сохранить овощи на зиму. Важно соблюдать пропорции соли и уксуса, чтобы продукт оставался безопасным для хранения. К тому же, фаршированные помидоры могут стать отличным дополнением к мясу или рису, добавляя блюду пикантности.