Ингредиенты

• кабачки - 1 кг
• помидоры - 0,3 кг
• морковь - 0,2 кг
• сладкий болгарский перец - 0,3 кг
• кориандр молотый - 2 ч. ложки
• острый красный перец молотый - 0,5 ч. л.
• соль по вкусу
• растительное масло - 20 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Все овощи тщательно промойте и очистите при необходимости. Нарежьте их мелкими кубиками. В чугунном казане разогрейте растительное масло, затем выложите нарезанные овощи. Добавьте соль, кориандр и молотый острый перец. Хорошо перемешайте.

• Шаг 2

  Тушите смесь на среднем огне без крышки примерно 15 минут, помешивая время от времени, чтобы не пригорело.

• Шаг 3

  После этого измельчите массу погружным блендером до однородной консистенции. Продолжите томить икру на слабом огне ещё 15 минут, также без крышки и с периодическим помешиванием. За это время подготовьте стерилизованные банки и сразу же разложите горячую икру по ним, плотно закатав крышками.

Кабачковая икра — универсальная и вкусная закуска, которую можно подать к любому столу. Этот рецепт отличается использованием молотого кориандра и острого перца, что придаёт блюду особую пикантность. Готовится просто: овощи нарезаются, тушатся в казане, измельчаются блендером и снова увариваются до нужной консистенции. После этого икру сразу раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Такой способ позволяет сохранить свежий вкус и аромат на всю зиму. Идеально подходит для тех, кто предпочитает натуральные и полезные заготовки.

Кабачковая икра с пряными специями — это не только вкусная закуска, но и полезное блюдо, которое подходит для разных случаев. Плюсы: она содержит много воды и клетчатки, что помогает улучшить пищеварение. Также в ней много витаминов, таких как витамин С и каротин, которые поддерживают иммунитет и здоровье кожи. Благодаря наличию овощей, блюдо легко усваивается и не нагружает организм. Минусы: поскольку икра часто готовится с маслом и солью, её стоит употреблять с осторожностью при диетах или проблемах с сердечно-сосудистой системой. Интересно, что кабачковая икра может быть отличной альтернативой мясным блюдам, особенно для вегетарианцев. Также она идеально сочетается с хлебом, кашами или овощными салатами. Если добавить немного чеснока или зелени, вкус становится ещё насыщеннее. Это блюдо можно готовить в больших количествах и хранить в банках, что делает его удобным для зимнего сезона.