Ингредиенты

• перец черный – 8 горошин
• масло растительное – 300 мл
• перец красный сладкий – 1 шт.
• оливки – 100 г
• соль – 2 ст. л.
• перец жёлтый сладкий – 1 шт.
• маслины – 100 г
• сушеный орегано – 1 ч. л.
• баклажан – 1 шт. небольшого размера
• кабачок – 1 шт.
• тимьян – 1 веточка
• уксус винный белый – 200 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте все овощи. Баклажан и кабачок нарежьте кружочками толщиной около полсантиметра. Сладкие перцы разрежьте пополам, удалите семена и внутренние перегородки, затем нарежьте их длинными полосками. Разложите баклажаны, кабачки и перец по отдельным мискам, посыпьте солью и оставьте на час для выделения горечи.

• Шаг 2

  Промойте овощи под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль. В отдельной ёмкости доведите до кипения уксус, смешанный с таким же количеством воды (примерно 190 мл).

• Шаг 3

  Опустите баклажаны в кипящую уксусную жидкость и варите 3 минуты. Затем аккуратно выньте их шумовкой и положите на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.

• Шаг 4

  Повторите процедуру с кабачками и перцами: бланшируйте каждый вид овощей по очереди. После этого дайте им обсохнуть в течение получаса.

• Шаг 5

  В предварительно простерилизованную банку плотно уложите овощи, чередуя их с оливками и маслинами. Сверху поместите веточку свежего тимьяна для аромата.

• Шаг 6

  В небольшой кастрюльке нагрейте растительное масло вместе с горошинами черного перца до лёгкого кипения. Добавьте сушеный орегано, перемешайте и залейте этой горячей смесью овощи в банке. Накройте крышкой и дайте полностью остыть. Как только содержимое банки достигнет комнатной температуры, герметично закупорьте её и уберите на хранение в прохладное тёмное место.

Этот рецепт итальянского салата из маринованных овощей — отличный выбор для зимнего хранения. Плюсы блюда заключаются в том, что оно сохраняет натуральные вкусы и ароматы овощей, а также может быть использовано как универсальная закуска. Маринование помогает улучшить текстуру и сделать овощи более сочными. Кроме того, использование оливок и маслин добавляет блюду особую пикантность. Также важно отметить, что такой салат легко готовится и не требует сложных ингредиентов. Минусы заключаются в том, что процесс маринования занимает время, а некоторые овощи могут стать немного мягче после консервирования. Интересно, что в этом рецепте используется винный уксус, который придает блюду нотку кислинки и улучшает вкус. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно подавать как самостоятельную закуску или в составе других блюд. Также стоит отметить, что маринованные овощи — это источник клетчатки и антиоксидантов, что делает их полезным дополнением к ежедневному рациону.