Ингредиенты

• баклажан – 3 кг
• масло подсолнечное – 250 мл
• уксус 9% – 250 мл
• перец красный острый – 2 стручка
• соль – по вкусу
• чеснок – 150 г
• лук репчатый – 750 г

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что тщательно промойте баклажаны под проточной водой. Удалите плодоножки, выложите их на противень, смазанный растительным маслом, и запеките в духовке, разогретой до 180 °C, около 40 минут. После выпекания дайте им полностью остыть перед дальнейшей обработкой.

• Приготовление ингредиентов

  Очистите лук и чеснок от шелухи, а стручки перца освободите от семян. Снимите кожицу с запеченных баклажанов, затем нарежьте все овощи крупными кусками, чтобы удобнее было измельчать их в блендере.

• Сбор и консервация

  Измельчите подготовленные овощи в блендере до однородной массы. Добавьте уксус, растительное масло и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и переложите в глубокую емкость. Поставьте в холодильник на 3 дня, каждый день помешивая. По истечении времени распределите приправу по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и храните в прохладном месте.

Приготовьте по нашему рецепту ароматную и островатую молдавскую баклажанную приправу. Это идеальная закуска для любителей ярких вкусов и восточных ноток. Сочетание запечённых баклажанов, острого перца, чеснока и лука создаёт неповторимый вкус. Подавайте как самостоятельное блюдо или как дополнение к основным блюдам. Заготовьте на зиму — хранится долго и сохраняет свои вкусовые качества.

Молдавская баклажанная закуска — это не просто вкусное блюдо, но и полезный продукт. Баклажаны содержат множество витаминов и минералов, способствуют улучшению пищеварения и укреплению сердечно-сосудистой системы. Лук и чеснок усиливают иммунитет, а уксус помогает сохранить блюдо на длительное время. Минусы заключаются в том, что оно может быть слишком кислым для чувствительных желудков или вызывать дискомфорт у людей с проблемами ЖКТ. Интересно, что в Молдове такое блюдо часто готовят на праздники, а иногда его используют как соус к мясу. Также известно, что в старину его варили в больших количествах и хранили в подвалах на всю зиму. Благодаря своей универсальности, эта закуска подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Главное — правильно подобрать пропорции и соблюдать технологию приготовления.