Ингредиенты

• Вес уже очищенных овощей:
• 1,5 кг кабачков
• 500 г моркови
• 250 г лука
• 100 г томатной пасты
• соль-перец
• сахар - по вкусу
• Лавровый лист
• душистый перец
• Растительное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Очищаем и нарезаем ингредиенты: лук шинкуем мелким кубиком, морковь натираем на крупной тёрке. Кабачки моем, удаляем кожуру и семена (если они есть), после чего также натираем на крупной тёрке.

• Шаг 2: Тушение смеси

  В глубокой кастрюле или толстодонном сотейнике разогреваем достаточное количество растительного масла. Сначала обжариваем лук до мягкости, затем добавляем морковь и продолжаем готовить до её размягчения. Далее вводим кабачки и тушим всё вместе около 10 минут на среднем огне. После этого добавляем томатную пасту, лавровый лист, душистый перец и немного сахара. Продолжаем готовить на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая. За несколько минут до окончания варки добавляем соль по вкусу. Лавровый лист перед финальным этапом убираем.

• Шаг 3: Перетирание и расфасовка

  Горячую массу перекладываем в блендер или измельчаем погружным. Затем доводим до лёгкого кипения, сразу же разливаем по стерилизованным банкам, поверх наливаем немного растительного масла для герметичности. Банки закрываем крышками, укутываем в одеяло и оставляем остывать при комнатной температуре.

Кабачковая икра с морковью — это простая и вкусная заготовка на зиму. Приготовьте ароматную овощную икру из кабачков, моркови, лука и томатной пасты. Рецепт идеально подходит для консервирования. Получается сочная, ароматная икра с мягким вкусом. Готовится легко, подходит как для домашнего стола, так и для пикника. Отлично сочетается с хлебом, тостами или как дополнение к основным блюдам.

Рецепт кабачковой икры с морковью — отличный способ использовать летние овощи, особенно если у вас много кабачков. Этот вариант идеален для тех, кто хочет приготовить полезную закуску без лишних усилий. Основные плюсы — это натуральные ингредиенты, отсутствие химических добавок, а также возможность хранить икру на зиму. Морковь добавляет сладость и витамины, а томатная паста придаёт пикантность. Однако минусом может быть то, что икра требует времени на приготовление, особенно если вы хотите добиться идеальной текстуры. Также стоит учитывать, что кабачки могут быть жёсткими, если не выбирать молодые экземпляры. Интересно, что кабачковая икра часто используется как замена мясным блюдам в вегетарианских диетах. Её можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как начинку для пирожков и других блюд. Благодаря высокому содержанию клетчатки и витаминов, она полезна для пищеварения и общего здоровья. Главное — не переборщить с солью и сахаром, чтобы сохранить естественный вкус овощей.