Засахаренные фрукты знакомы многим и любимы большинством. Но вот засахаренные корнеплоды, такие как имбирь, воспринимаются как настоящая экзотика. Имбирь получается не просто сладким, но ещё и пикантно-острым — сочетание необычное и удачное. Мы считаем, что такой вкус достоин особого внимания, а использовать цукаты можно по-разному: от украшения блюд до самостоятельного перекуса, особенно хорошо их есть вместе с зеленым чаем. Интересно, что именно такими цукатами, как говорят, мог наслаждаться Марко Поло в Китае много веков назад.
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите имбирь от кожуры, удалите подсохшие, жесткие и потемневшие участки. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками.Шаг 2
Положите ломтики имбиря в кастрюлю с толстым дном, залейте большим количеством холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 18 минут. После этого откиньте имбирь на дуршлаг и промойте холодной водой.Шаг 3
Верните имбирь обратно в кастрюлю, добавьте сахар и влейте примерно 2/3 стакана воды. Тщательно перемешайте смесь и поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, пока ломтики не станут почти прозрачными и жидкость почти полностью не испарится — это займет около 27 минут. Затем уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить еще 12–14 минут, пока масса не станет практически сухой.Шаг 4
Выложите ломтики имбиря на решетку, установленную на фольге или пергаменте, предварительно смазанную маслом. Оставьте их сохнуть примерно на полчаса. После этого обваляйте каждый кусочек в оставшемся сахаре и дайте просохнуть ещё 15–20 минут. Храните цукаты в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Цукаты из имбиря — это уникальное лакомство, сочетающее в себе сладость и легкую остроту. Приготовленные по домашнему рецепту, они станут отличным дополнением к чаю или оригинальным подарком гостям. Этот рецепт пришел к нам из Азии, где имбирь с давних времен считается не только вкусным, но и полезным продуктом. Процесс приготовления не слишком сложен, а результат превзойдет все ожидания: ароматные, чуть прозрачные кусочки имбиря в сахарной глазури. Подавайте их как самостоятельное лакомство или добавляйте в выпечку и десерты. Такие цукаты отлично подходят для полдника или неформальной встречи с друзьями.
