Ингредиенты

• Cтолько лимонов, сколько поместится в банку объемом от 1 до 2 л
• Крупная нейодированная морская соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка лимонов

  Выберите свежие, твердые лимоны, которые не имеют повреждений. Промойте их под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить восковую пленку. Сделайте несколько вертикальных надрезов на каждой кожице, глубиной около 1-1,5 см, но не до середины плода. В каждый разрез плотно уложите крупную морскую соль, чтобы она лучше проникла внутрь.

• Шаг 2: Засолка и ферментация

  Уложите подготовленные лимоны в чистую стеклянную банку, аккуратно прижав их друг к другу. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня, чтобы начался процесс ферментации. После этого приготовьте заливку из равных частей свежевыжатого лимонного сока и подсоленной воды. Залейте лимоны этой смесью, чтобы они были полностью покрыты. Закройте банку и поместите в холодильник на минимум 3 недели для окончательной засолки.

Соленые лимоны — это не просто экзотическая закуска, а важный компонент марокканской кулинарии. Их часто используют в блюдах вроде тажина, чтобы придать мясу и овощам пикантную кисло-соленую нотку. Рецепт простой и не требует дорогостоящих продуктов — вам понадобятся лишь свежие лимоны и крупная морская соль. После нескольких недель ферментации лимоны становятся мягкими и ароматными, идеальными для использования в различных блюдах. Вы также можете экспериментировать с добавками, пробуя новые сочетания вкусов. Приготовьте эту домашнюю заготовку и удивите своих близких необычным вкусом!

Соленые лимоны — это не только вкусный, но и полезный продукт. Они содержат большое количество витамина С, что помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Благодаря высокому содержанию кислоты, они могут использоваться как натуральный консервант, заменяя химические добавки. Также соленые лимоны обладают антибактериальными свойствами, что делает их безопасным продуктом для длительного хранения. В марокканской кухне их часто добавляют в тажины, чтобы придать блюду остроту и насыщенность. Однако, несмотря на все преимущества, стоит употреблять их умеренно, так как избыток соли может быть вреден для здоровья. Интересно, что в некоторых регионах Марокко соленые лимоны используются не только как приправа, но и как средство для очищения кожи или как компонент домашних средств для ухода за волосами. Также известно, что эти лимоны могут сохраняться в течение нескольких месяцев, если правильно их хранить. По легенде, марокканские кулинары придумали этот способ засолки, чтобы продлить срок годности лимонов в условиях жаркого климата. Это удивительное сочетание простоты и эффективности, которое делает соленые лимоны настоящим произведением кулинарного искусства.