Как приготовить соленые лимоны по марокканскому рецепту

Ингредиенты

• Лимоны — столько, сколько поместится в банку объемом от 1 до 2 литров
• Крупная нейодированная морская соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка лимонов

  Подготовьте необходимое количество лимонов — их должно хватить на заполнение банки объемом от 1 до 2 литров. Промойте каждый лимон щеткой под теплой водой, чтобы удалить восковое покрытие. Затем сделайте на каждом плоде несколько вертикальных надрезов глубиной около 1–1,5 см, не доходя до середины. В каждый разрез плотно набейте крупную морскую соль.

• Шаг 2: Укладка и засолка

  Аккуратно уложите подготовленные лимоны в чистую стеклянную банку, слегка придавливая их друг к другу. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня, чтобы начался процесс ферментации и лимоны пустили сок. По истечении этого времени приготовьте заливку из свежевыжатого лимонного сока и подсоленной воды в пропорции 1:1. Залейте лимоны этой смесью так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Банку закройте герметично и уберите в холодильник минимум на 3 недели для окончательной засолки.

Соленые лимоны — это не просто экзотическая закуска, а важный компонент марокканской кулинарии. Их часто используют в блюдах вроде тажина, чтобы придать мясу и овощам пикантную кисло-соленую нотку. Рецепт простой и не требует дорогостоящих продуктов — вам понадобятся лишь свежие лимоны и крупная морская соль. После нескольких недель ферментации лимоны становятся мягкими и ароматными, идеальными для использования в различных блюдах. Вы также можете экспериментировать с добавками, пробуя новые сочетания вкусов. Приготовьте эту домашнюю заготовку и удивите своих близких необычным вкусом!