Ингредиенты

Начинайте готовить за 1 неделю до подачи

• 5 кг мини-патиссонов, мини- баклажанов и кабачков
• 7 ст. л. крупной соли
• 5 лавровых листьев
• средний пучок зелени сельдерея
• средний пучок кинзы
• 1 головка чеснока
• черный и душистый перец горошком

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой кастрюле вскипятите около 3 литров воды. Добавьте 5 столовых ложек соли, несколько горошин черного и душистого перца. Тщательно перемешайте до полного растворения соли.

• Шаг 2

  Тщательно промойте все овощи под проточной водой. Погрузите их в кипящую воду и бланшируйте на 2–3 минуты. После этого аккуратно выньте шумовкой и дайте стечь лишней жидкости.

• Шаг 3

  Очистите чеснок и разомните его с оставшейся солью до однородной массы. В каждом овоще сделайте небольшой надрез и заполните его чесночной смесью. Если плоды слишком большие, разрежьте их на части для лучшего распределения вкуса.

• Шаг 4

  На дно банок положите лавровый лист и веточки сельдерея. Аккуратно уложите овощи, плотно друг к другу, и залейте остывшим рассолом. Сверху добавьте веточки кинзы. Накройте крышкой или блюдцем, поставьте гнет и оставьте на 7 дней при комнатной температуре. После этого закупорьте и храните в прохладном месте.

Приготовьте вкусные и ароматные маринованные овощи на зиму — мини-патиссоны, баклажаны и кабачки. Этот рецепт подойдет как для закуски, так и для гарнира. Овощи получаются хрустящими, с легкой кислинкой и богатыми пряными нотками. Используйте свежие молодые овощи и натуральные специи для идеального результата.

Маринованные мини-патиссоны, баклажаны и кабачки — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Мини-патиссоны содержат много витаминов, клетчатки и антиоксидантов, что способствует здоровому пищеварению. Баклажаны богаты флавоноидами, которые помогают укрепить сосуды и улучшить обмен веществ. Кабачки — низкокалорийный продукт, который хорошо очищает организм от шлаков. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания соли такие блюда не рекомендованы людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или повышенным давлением. Интересный факт: мини-патиссоны редко используются в обычных рецептах, потому что их чаще всего собирают еще в молодом возрасте, когда они еще не успевают окрепнуть. Также известно, что баклажаны, хотя и считаются овощами, относятся к семейству пасленовых, как и картофель и томаты. Еще один интересный момент: маринование позволяет сохранить большинство полезных веществ, что делает это блюдо отличным выбором на зиму. Но важно соблюдать сроки хранения, чтобы не упустить пользу и вкус.