Ингредиенты

• 1 кг свежих листьев щавеля
• 1 л воды
• 2 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с тщательной подготовки ингредиентов: промойте листья щавеля под проточной водой, замочив их на 30 минут, чтобы удалить пыль и грязь. После этого аккуратно переберите листья, отбраковав повреждённые или вялые части. Подготовьте банки объёмом 500 мл, вымыв их мыльной водой и простерилизовав в духовке или на пару не менее 10 минут. Нарежьте щавель на кусочки средней величины.

• Шаг 2

  Приготовьте воду, доведите её до кипения, затем немного остудите до температуры, которую можно держать рукой. Плотно уложите нарезанный щавель в банки, добавив на каждую по 2 чайные ложки соли. Залейте банки тёплой водой до краёв, закатайте крышками. Переверните банки и проверьте, нет ли утечек. Укутайте их в тёплый плед и оставьте остывать при комнатной температуре. После остывания переместите банки в прохладное и темное место для хранения.

Консервированный щавель на зиму — это удобный способ запастись полезными витаминами в холодное время года. Листья щавеля богаты витамином С, железом и клетчаткой, а благодаря правильному консервированию они сохраняют большую часть своих полезных свойств. Этот рецепт подходит для тех, кто предпочитает натуральные заготовки без уксуса и лишних добавок. Подходит для вегетарианской кухни и идеально сочетается с картофелем, яйцами и крупами. Простой способ приготовления делает его доступным даже для начинающих хозяек.

Консервированный щавель — это отличная альтернатива свежему, особенно в холодное время года. Его преимущества в том, что он сохраняет большинство витаминов и минералов, таких как витамин C, железо и калий. Кроме того, он помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию органических кислот. Щавель также обладает противовоспалительными свойствами и может быть полезен при анемии. Однако стоит помнить, что в больших количествах он может вызвать раздражение желудка из-за щавелевой кислоты. Также важно соблюдать правильную технологию консервирования, чтобы избежать порчи продукта. Интересно, что в древние времена щавель использовали как лекарственное растение — его применяли для лечения кожных заболеваний и как мочегонное средство. В некоторых регионах его даже называют «зелёным чаем» за свои полезные свойства. Еще один интересный факт: щавель может расти в самых разных условиях, включая каменистые почвы, что делает его очень выносливым растением. Благодаря своей универсальности, щавель используется в кулинарии по всему миру — от борщей в России до салатов в Европе. А еще, если вы хотите сделать вашу заготовку более ароматной, можно добавить немного чеснока или пряностей, например, гвоздики или корицы. Главное — не переборщить с солью, чтобы не испортить вкус. В общем, этот рецепт — идеальный способ сохранить зелень на зиму и радовать себя и своих близких полезными блюдами в течение всего года.