Рецепт зеленой фасоли в ароматном маринаде на зиму

Ингредиенты

• перец сладкий – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• лук репчатый – 1 крупная луковица
• фасоль зеленая стручковая – 850 г

На 1 л маринада

• укроп – несколько веточек
• смесь специй для маринада – 3 ч. л.
• винный белый уксус – 1 стакан
• крупная соль – 2 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• 1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Погрузите стручки зеленой фасоли и бланшируйте их в течение 1 минуты. Затем сразу же откиньте на дуршлаг и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. 2. Для приготовления маринала завяжите смесь специй в небольшой марлевый мешочек. Добавьте его вместе с веточками укропа в глубокую посуду, например, сотейник. Налейте туда 3 стакана воды, добавьте уксус, сахар, соль и очищенные зубчики чеснока. 3. Варите маринад на медленном огне, периодически помешивая, пока полностью не растворятся сахар и соль. После этого доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще около 10 минут. Удалите мешочек со специями и чеснок, затем немного остудите маринад. 4. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте небольшими полосками. Смешайте лук и перец в отдельной миске. 5. Подготовьте банки: они должны быть чистыми и предварительно простерилизованными. Уложите в каждую банку стручки фасоли, сверху добавьте немного луково-перечной смеси. Положите по 2 веточки укропа в каждую банку. Залейте содержимое горячим маринадом, оставляя примерно 2–2,5 см до верха горлышка. Закупорьте банки герметично. 6. Переверните банки вверх дном и оставьте под теплым одеялом до полного остывания. Храните заготовки в темном прохладном месте. Фасоль будет полностью готова к употреблению через 2 недели.