Ингредиенты

• перец сладкий – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• лук репчатый – 1 крупная луковица
• фасоль зеленая стручковая – 900 г

На 1 л маринада

• укроп – несколько веточек
• специи для маринада – 3 ч. л.
• уксус винный белый – 1 стакан
• соль крупная – 2 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Погрузите стручки зеленой фасоли и бланшируйте их в течение 1 минуты. Затем быстро откиньте на дуршлаг и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

• Приготовление маринада

  Смешайте специи в марлевом мешочке и добавьте в глубокую посуду. Добавьте укроп, воду, уксус, сахар, соль и очищенные зубчики чеснока. Варите на медленном огне, пока не растворятся все компоненты. После этого доведите до кипения и варите еще 10 минут.

• Остывание маринада

  Уберите мешочек со специями и чеснок. Остудите маринад до температуры, подходящей для заливки банок. Это поможет сохранить текстуру фасоли и предотвратит пережаривание.

• Подготовка овощей

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Перец очистите от семян и плодоножек, затем нарежьте небольшими полосками. Смешайте лук и перец в отдельной миске.

• Заполнение банок

  Уложите в каждую банку стручки фасоли, сверху добавьте немного луково-перечной смеси. Положите по две веточки укропа. Залейте содержимое горячим маринадом, оставляя пространство около 2–2,5 см до краев.

• Закупорка и хранение

  Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте под теплым одеялом до полного остывания. Храните готовые банки в темном и прохладном месте. Фасоль будет готова к употреблению через 2 недели.

Зеленая фасоль в маринаде — идеальная закуска на зиму. Простой рецепт с хрустящей текстурой и насыщенным вкусом украсит любой стол. Готовится легко, подходит для вегетарианцев. Используйте свежие овощи и натуральные специи для лучшего результата.

Зеленая фасоль в маринаде — это не только вкусная закуска, но и полезное блюдо. Она содержит много клетчатки, витаминов группы B, калия и антиоксидантов, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и пищеварения. Маринад, в свою очередь, добавляет блюду остроты и пикантности, делая его более аппетитным. Однако стоит учитывать, что из-за высокого содержания соли и уксуса такая закуска может быть неприемлема для людей с проблемами желудка или повышенным давлением. Интересно, что фасоль в маринаде часто используется в русской кухне как основа для салатов и заправок. Также она отлично сочетается с овощами, такими как лук и перец, что усиливает ее вкусовые качества. Блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных столов. Кроме того, приготовление фасоли на зиму позволяет наслаждаться ее вкусом весь год, даже когда сезон уже закончен. Но важно соблюдать правила консервации, чтобы избежать порчи продукта. В целом, этот рецепт — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные, домашние заготовки и хочет разнообразить свой рацион.