Ингредиенты

• 100 мл растительного масла
• 5 морковок
• 1 острый перец
• чеснок – 2 зубчика
• соль
• На 3-литровую банку:
• 750 г сладкого перца
• 200 г томатной пасты
• 4 луковицы
• черный перец горошком
• 2 корня пастернака
• лист лавровый
• 2 пучка зелени сельдерея
• 2 пучка петрушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление начинки

  Подготовьте основные овощи для начинки: лук, пастернак и морковь тщательно промойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Это обеспечит мягкость и приятную текстуру в готовом блюде.

• Шаг 2: Обжаривание овощей

  В большой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите подготовленные овощи и обжаривайте в течение 3 минут до легкого золотистого цвета. Тем временем промойте и высушите зелень сельдерея и петрушки, мелко нарежьте и добавьте к овощам. Продолжайте тушить еще 3 минуты, чтобы зелень раскрыла свой аромат.

• Шаг 3: Подготовка перцев

  Перцы тщательно вымойте, удалите верхушки и внутренние семена. Затем опустите их в кипящую воду на 3 минуты — это поможет сделать их более эластичными и удобными для фарширования. После этого дайте им стечь на дуршлаге.

• Шаг 4: Фарширование перцев

  Начините каждый перец готовой овощной массой, аккуратно и плотно укладывая в предварительно простерилизованную трехлитровую банку.

• Шаг 5: Приготовление заливки

  Томатную пасту разведите в 400 мл кипяченой воды, добавьте соль, лавровый лист, черный перец горошком, измельченный чеснок, острый перец и стебли петрушки и сельдерея. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

• Шаг 6: Стерилизация и закатка

  Прогрейте заливку в течение 4–5 минут на сильном огне, затем процедите через сито и залейте в банку с перцами. Накройте крышкой и стерилизуйте содержимое в течение 30 минут. После чего банку плотно закатайте, переверните вверх дном и оставьте остывать до комнатной температуры.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов, таких как овощи, которые богаты витаминами и клетчаткой. Перцы и морковь — источники витамина А, а лук и чеснок способствуют укреплению иммунитета. Однако стоит отметить, что из-за использования томатной пасты и соли блюдо может быть немного соленым, что не подходит людям с повышенным давлением. Также, из-за наличия острого перца чили, блюдо может быть слишком жгучим для чувствительного организма. Интересно, что такой рецепт был популярен в советское время как простой и питательный способ сохранить овощи на зиму. Благодаря своей универсальности, его можно использовать как закуску, дополнение к мясу или даже как ингредиент для супов и соусов.