Ингредиенты

• перец сладкий – 3 шт.
• луковица – 1 шт.
• кубики льда – 15-20 шт.
• кабачки – 2 кг
• чеснок – 3 зубчика
• соль – 100 г

Для маринада:

• вода – 500 мл
• уксус 6 % – 250 мл
• сахар – 200 г
• эстрагон сухой – 1,5 ст. л.
• горчица сухая – 1,5 ст. л.
• шафран – щепотка

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательного мытья кабачков и болгарского перца. Кабачки нарезайте тонкими кружками, перец — полукольцами после удаления семян и внутренней части. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко измельчите. Все ингредиенты соберите в глубокую емкость, добавьте соль и кубики льда. Оставьте смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она пустила сок.

• Распределение по банкам

  После того как пройдет 3 часа, аккуратно слейте жидкость. Затем распределите подготовленные овощи по стерилизованным банкам, плотно укладывая их слоями. Убедитесь, что банки чистые и готовы к дальнейшей обработке.

• Приготовление маринада и заливка

  В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Горячим маринадом залейте овощи в банках, закройте крышками и дайте остывать при комнатной температуре. После этого переместите банки в прохладное место для хранения.

Салат из кабачков, маринованных с болгарским перцем — это вкусное и пикантное блюдо, которое отлично подойдёт как закуска или дополнение к основным блюдам. Приготовление занимает около 2,5 часов, а результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов. Маринование придаёт овощам насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Этот вегетарианский рецепт прост в исполнении и идеально подходит для домашнего консервирования.

Этот салат — отличный источник клетчатки, витаминов и минералов. Маринование помогает сохранить полезные вещества овощей, а специи добавляют антиоксидантные свойства. Кабачки богаты водой и низкой калорийностью, что делает блюдо идеальным для диетического питания. Болгарский перец содержит витамин С, который укрепляет иммунитет. Ароматные травы, такие как эстрагон и шафран, улучшают пищеварение и укрепляют общее состояние организма. Кроме того, этот салат отлично подходит для хранения на всю зиму, обеспечивая разнообразие рациона. Его можно использовать как самостоятельную закуску или дополнение к основным блюдам. Благодаря натуральному составу, блюдо подходит для людей с различными диетическими ограничениями. Также оно способствует улучшению настроения благодаря приятному вкусу и аромату. Рецепт подходит как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Хранение в банках позволяет наслаждаться этим блюдом в течение всего года. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья.